中国的名菜也很多。除了大家耳熟能详的，北京烤鸭，四川麻婆豆腐，西湖醋鱼，飞龙汤，无为熏鸭，东坡肉，腊味合蒸，辣子鸡，东安子鸡，清蒸武昌鱼之外。还有赫赫有名的佛跳墙，黄焖鱼翅，万福肉，宋嫂鱼羹等。
1）浮跳墙的食材有：鲍鱼，鱼翅，刺参，鱼肚，鱼唇，鹿鞭，蟹黄，湖虾肉，干贝等18种原料和秘制调和汤。
当年福建名菜佛跳墙，传入宫廷后，由于南方菜的特点比较突出，海产品太多，皇上并不太喜欢，并令满族厨师按满族的饮食习惯，对其改正，加入了鹿鞭，飞禽等野味，经多次长期的调试改良，终于变成皇帝最喜欢吃的菜肴。
2）黄焖鱼翅是谭家菜的代表作，主料吕宋岛黄肉翅是名贵鱼翅，有弹性，金黄亮丽，软糯而易吸收。汤是经过12小时慢火炖制的鸡汤，即鲜又香，浓厚滑润的感觉美妙难言。
3）万福肉的主料有精选五花肉，怀柔板粟，山东金丝小枣，西湖莲子。经过蒸，煮，烹、炸、扣等多道工序精制而成，没有添加任何色素味精，只用八角，桂皮，甜面酱，大豆酱油等香料，小火入味而煨成，色艳肉香。
4）宋嫂鱼羹的主要食材有：鲈鱼，香菇，火腿丝，鲜竹笋丝，蛋黄两个，鸡汤。将鱼蒸熟后，剔去皮骨，上锅与鸡汤煮之，然后加以配菜，成菜后色泽油亮鲜嫩润滑，味似蟹肉，鲜香微酸。
朋友们，这是我知道的一些名菜。如果你们有更多的菜品。请在评论区评论，并关注。
