大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛杂面做法大全的解答，让我们一起看看吧。
牛杂面正宗汤料配方？
1、牛杂的汤底料：
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
牛杂面最正宗的做法？
食材明细
牛腩、牛肚、牛筋、八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精。
1、准备好原料。
2、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
3、牛肚和牛筋切条。
4、焯水捞出控干。
5、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
7、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
8、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
食材清单
挂面 1000g 、 牛杂 500g 、 八角 2g 、 花椒 2g 、 桂皮 2g 、 番茄 1个 、 鸡蛋 2个 、 生姜 15g
烹饪步骤
1牛杂提前一个晚上煮好放冰箱，第二天早上回锅即可。牛杂，八角，桂皮，花椒，生姜，酱油一起煮即可。
2煮好面条，淋上已经煮滚的牛杂即可，非常美味。
原料：面条、牛杂、大白菜、酱油、油、香油。
做法步骤：
第1步、面条、清洗干净的白菜对半切开。
第2步、锅中放入适量的清水，烧开后加入面条煮。
第3步、面条煮后捞出。
第4步、然后用过滤水冲洗过冷河。
第5步、盛入碗中加入适量的酱油、芝麻油和爆香的熟油。（香味四溢喜欢醋可以添加）
第6步、将面拌匀。
第7步、锅中倒入适量的清水烧开后，加入适量的盐和油将白菜烫熟。
第8步、摆放入碗中，然后加入烫菜的水。
牛杂面配方商业版？
材料：牛杂，牛腩，牛筋，金钱肚，毛肚，牛腱各少许
卤料：生抽半杯，冰糖1大勺，老抽半杯，草果一个，八角两个，小茴香一小勺，芫荽子一小勺，桂皮一块，山奈凉快，丁香四颗，新会陈皮两片，白蔻两个，草寇一个，豆蔻一个，新鲜姜片3-5片，葱结3个
红油汤底：牛油两大勺，红油豆瓣酱2大勺，干辣椒6-10根，花椒2大勺，香料打粉(同上述牛肉卤料干香料)，姜片和末少许，牛肉卤汤若干
面条：碱水面
配菜：绿豆芽，香菜
到此，以上就是小编对于牛杂面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂面做法大全的3点解答对大家有用。