日新月异的厨房回报了美好时光。大家好。这就是千变万化的厨房。我们炖鸡的时候，有的人焯水，有的人直接煮。
焯水主要是去除鸡肉的血腥味，但是那样做出来的鸡肉肉质很柴，口感不嫩，而直接下锅的肉质很嫩，但是很腥。
今天给大家分享一个炖鸡的好方法。炖鸡很嫩很好吃，没有腥味。厨师的方法真的很好！
让我们通过视频来学习它。把鸡肉剁成小块，这样更容易入味，然后加一汤匙面粉进去，用一点水把鸡块弄湿，像我一样来回挠三分钟左右。
这个鸡是我们过年的时候做的腊鸡，就像腊肉的做法一样。在外面挂了十几天二十几天，所以看起来比我们平时买的鲜鸡颜色要深一些。
面粉有很强的吸附性，我们可以在这个抓握过程中有效的去除肌肉中的一些灰尘、污垢和多余的血液。
过了一会儿，我们可以看到里面的面糊已经变成了淡粉色，也就是说肌肉里的大部分血液已经被洗掉了。当面粉感觉有点粘，像面糊的时候，加入足够的水，把鸡肉洗干净。
看一看，这水很脏，全是粉红色，还有一些杂质，污垢之类的。把这些脏水倒掉，用清水冲洗几次。
这样洗出来的鸡肉很干净，每一块鸡肉都晶莹剔透。晾干后，夹在大碗里。
现在加入一把葱丝，姜丝和料酒。胡椒粉、蚝油、酱油搅拌均匀。抓的时候用手挤压姜丝和葱丝，挤出里面的汁液，可以有效去除鸡肉的腥味。
抓拌的时候用手稍微用力，可以让鸡肉更入味。
这里有很重要的一点，就是腌制鸡肉的时候不要加盐。很多朋友在腌制鸡肉或其他肉类时，通常会忽略这一点。
无论什么样的肉腌制，如果加盐，都会影响肉的味道。
像这样按摩鸡块三到五分钟。按摩时间越长，鸡肉的口感越好，肉质越细腻，越好吃。
按摩结束后，现在轻轻按压鸡肉并用保鲜膜覆盖，或者盖上盖子，放置半小时。
接下来准备一些其他的配菜，一把干香菇，加一勺糖和一勺面粉，泡在40-50度的温水里。通常我们都是用冷水直接泡蘑菇，所以至少要泡一个小时。
这样，蘑菇只需几分钟就能泡好。
泡蘑菇时，让蘑菇的根部朝下泡在水里，这样蘑菇泡得快。
然后盖上一个盘子，让它处于相对封闭的状态，静置五到六分钟。
接下来，准备一个红辣椒，切掉根部。切开花瓣后取出辣椒籽。
然后切成辣椒片，可以切出一些漂亮的形状，看起来更有食欲。嗯。用青椒。
切好后放在盘子里，大蒜切成薄片，再切几片姜切成细丝。
上菜前切一点葱，然后准备一个土豆，去皮，切成两半。
换把刀，切成小块。切小一点更好吃，也更容易做。放入碗中，加入大量的水，将土豆片浸泡在水中，不要接触，这样可以防止土豆片变色。
这时候蘑菇已经泡好了。看看刚才干的小蘑菇。现在它们已经吸收了足够的水分，变得又大又胖。用手轻洗，洗两遍，把脏水倒掉，用流水反复冲洗。
这样蘑菇就洗干净了，放在一边备用。现在鸡块已经腌制好了，把里面的葱丝炒一下。烧热锅，倒入油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味。
然后把腌好的鸡块倒进去。翻炒，翻炒，用中高火翻炒，迅速把鸡肉里的水分炒干，鸡肉炒的时间要长，炒的要彻底，这样就不会有腥味，肉质会更紧实，更嫩。
整个过程大约需要五分钟。把鸡肉炒成棕色。现在加一点盐，一点糖提鲜，一勺味精和鸡精，两勺酱油上色。
大火翻炒，将里面的调料翻炒至溶化，将鸡块翻炒至入味。
让鸡块完全上色，就像这样。现在加入一茶匙酱油，翻炒酱汁，加入一大碗水，水量不要超过鸡块。
盖上锅盖煮开，然后准备一个更大的砂锅，把蘑菇平铺在锅底。然后把土豆平铺在蘑菇上。加入煮好的鸡块。连汤都倒进去了。
盖上盖子炖25分钟。哇，真香。现在满屋都是香味，有很浓的鸡肉味。加入红椒和青椒。
用筷子压住辣椒，盖均匀，再包两分钟。
现在我们的炖鸡做好了，看起来食欲十足，满屋子都是香味。
现在撒一点葱花进去增加香味。如果喜欢香菜，也可以撒一点香菜段。这样炖鸡很入味，很软很烂，肉质鲜嫩，鲜美可口。
蘑菇现在很软很烂，而且满满的都是汤，吃起来比鸡肉还好吃。
土豆现在也很软糯。在吸收了足够的汤之后，他们看起来非常开胃，有肉有菜。平时不知道吃什么的时候，炖一锅，又好吃又满足，方法也很简单。
如果你也喜欢吃鸡肉，那就赶紧试试这个方法吧。
好了，今天的分享就到这里。感谢您的观看。明天见。再见。
