大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雷公笋吃法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍雷公笋吃法大全的解答，让我们一起看看吧。
雷公笋的吃法有哪些？
酸菜笋丝
食材：小笋，猪肉，酸菜，大蒜，蒜苗，食用油，料酒，老抽，盐，辣椒粉
【步骤一】首先将新鲜的小笋去掉它的外壳，同时也要去掉它老的部分，然后将小笋清洗干净，再放到案板上将它拍碎。将拍碎的小笋改刀切成细一点的长条，然后再切成自己想要的笋丁，就放在盘子里面待用。
【步骤二】一小块微肥的猪肉，清洗干净后，将它切片再切成丝，把切好的肉丝放在一边。一大把酸菜，切成碎丁。蒜苗几根，将蒜白切拍扁，然后再切段备用。
【步骤三】起锅，锅内放油，烧热后放入切好的肉丝，将猪肉的肥油煸炒出来，肥油炒出来之后，加入适量的料酒，少许的老抽，再次翻炒将猪肉上色。
【步骤四】猪肉炒上色后，加入之前切好的笋丁。将猪肉熬出肥油，然后用肥肉来炒制笋丁，比用植物油来炒制更有口感。开始往锅里调味，加入合适的盐、少量的辣椒粉，再次翻炒均匀，一定要将它们炒匀净炒熟透。
【步骤五】炒至笋丁完全断生，再加入酸菜再次翻炒一下，炒这种新鲜的笋丁，就不用加鸡精了，加了鸡精反而会混杂了竹笋的清香味。最后往锅中加入蒜苗，将蒜苗炒匀炒至断生后就可以出锅了。
雷公笋，学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木，通常1.2米，顶部常分枝，茎有节，稍带紫红色。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”。又由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”。
食用方法：鲜食或将茎制成酸笋。
腌制方法：将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐，放入切成段的嫩茎腌渍，5—7天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄，可生食凉拌或炒、煮食，加入鱼、肉等同煮味更佳，食后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压，有治疗便秘和消食、利尿等多种食疗功效。
鲜茎食用方法：将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食，炒食或煮汤，既美观又美味。但根头新鲜时有毒，不可鲜食根头。酸雷公笋汤又是清热解毒良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。
雷公笋正宗做法？
笋干适量、蒜瓣、红椒丝、料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、葱花、芹菜段、鸡精各适量。
笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝。
蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可。
准备需要的食材：雷笋3根，鸡胸脯肉150克，莴笋1根。油，盐，糖，料酒，姜，蒜，葱，生抽，淀粉，胡椒粉，白芝麻。
步骤一：先将莴笋去皮，洗净切丁，雷笋去壳，洗净切丁。鸡胸脯肉洗净，切丁，用盐，胡椒粉，料酒，搅拌一下。
步骤二：然后撒些淀粉搅拌匀，这样鸡胸脯肉口感比较嫩，然后锅里油热，放入姜，蒜末爆香。
步骤三：再放入鸡胸脯肉，快速煸炒至转色，放入雷笋丁搅拌匀，加些料酒，生抽，糖。
步骤四：然后放入1小碗清水，与食材持平即可，中火煮10分钟，放入莴笋丁，煸炒匀，中火煮至汤汁稠。
雷笋的10种吃法？
雷笋是一种营养丰富而又充满口感的食材，可以用于多种食谱中。首先，可以将它切成薄片作为火锅或凉拌的配菜。
其次，你可以将它切成丝作为炒饭、炒面和汤面的配料。
第三，可以直接食用，沾上酱油或酱汁增添口感。
第四，可做雷笋蒸蛋，为蒸蛋增添一份清爽口感。
第五，酸辣雷笋是一道非常受欢迎的小菜。
第六，泡好的雷笋可以直接食用，也可以加入煮面和汤中。
第七，雷笋可以加入到炒菜中，如炒豆腐和炒素菜。
第八，雷笋烤肉时也是一个不错的选择。
第九，将它切成段然后腌渍后做成泡菜或脆皮泡笋也很美味。
第十，雷笋还可以作为馅料，例如煎饺、包子和盒子。
到此，以上就是小编对于雷公笋吃法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于雷公笋吃法大全的3点解答对大家有用。