大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕卤味做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕卤味做法大全的解答，让我们一起看看吧。
潮州卤味配方与做法？
是一道非常受欢迎的广东传统小吃，下面是一种常见的潮州卤味的配方与做法：
材料：
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等肉类 500克
潮州卤水料包 1包
姜片 5片
葱段 5段
料酒 2勺
冰糖 2勺
盐 适量
鸡精 适量
潮州卤水鸭脚鸭翅做法及配料？
1、主料：鸭掌500克。辅料：春笋25克、火腿25克。调料：料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克。
2、将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时；
3、将春笋洗净，切成片，火腿切片；
4、葱切段，姜切片待用；
5、炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。
步骤1
鸭翅鸭腳焯水，除去腥味，过凉水洗净待用
步骤 2
李锦记的卤水按照食材的比例，一般我做六个鸭翅的话家里的小碗三分之一差不多，然后用量杯的小碗加两小碗水进行勾兑就行
步骤 3
放入啤酒解腥的，放入高压锅中，看看颜色，如果想要颜色深一点的话可以放点老抽调色
步骤 4
高压锅响两分钟就可以关火了
小贴士
特简单的一款简易卤水，如果要做川味版本的，直接往里加海椒花椒之类的，用李锦记卤水当原卤，在这基础上添加适合自己的口味就行。另外焯水之后一定要冲洗干净，然后再进高压锅。
材料：
1。鸭 1只（大概3磅）洗干净 卤水料： 1。水 5公升
2。盐 1.5磅
3。糖 1磅
4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。 蘸料： 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）
正宗潮汕卤水的做法？
用料：八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
做法：将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内，加入调味料，大火煮开后再用小火熬制几个小时即可。
用料:卤料包，油，盐，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，八角，大蒜
做法:准备好食材，锅里放适量的油，把冰糖放入熬化，把大蒜和八角放入爆香，放适量的生抽，老抽，调味调色，放适量的水，把卤料包放入，大火烧开，转中小火，熬四十分钟左右，卤水很浓了，可以放其他食材进来卤了！然后放适量的盐和鸡精，胡椒粉，调味即可。
正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法？
准备材料：鹅翅：6只、辣椒：10克、蒜：15克、香叶：3克、罗汉果：3克、草果：1个、小茴香：3克、八角：3克、柠檬叶：3片、水：适量、老抽：15克、酱油：50克、冰糖：10克、烧烤汁：15克、盐：3克。
1、备好各材料，鹅翅清洗干净
2、起锅倒入适量清水烧沸，把鹅翅放进去焯一下水
3、把鹅翅捞起来，用清水冲一下，沥去水分
到此，以上就是小编对于潮汕卤味做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕卤味做法大全的4点解答对大家有用。