大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开虾背做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍开虾背做法大全的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉开背虾的做法？
1、食材：鲜活大虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
2、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。
3、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。
4、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。
5、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。
6、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
1/11 将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。
2/11 挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。
3/11 然后将处理好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时，使其入味。
4/11 龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟，捞出备用
5/11 蒜瓣量大，处理蒜可以用刀按压蒜瓣，这样可以轻易剥掉外层的皮，处理起来容易些。
蒜蓉开背虾是一道美味的中式菜肴，以新鲜的大虾为主要食材，搭配蒜蓉、生抽、蚝油等调料，口感鲜美、蒜香浓郁。下面是一份简单的蒜蓉开背虾的做法：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 大蒜：3-4瓣，切末
3. 生抽：1汤匙
4. 蚝油：1汤匙
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 葱：1根，切末
材料
大虾、蒜，红椒、生抽、香醋、蒸鱼豉油、糖
做法
1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠；
2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖；
3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀；
4、将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟即可。
虾去壳的做法？
1.新鲜的虾洗净后摘除虾头。
2.右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
3.用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。
4.再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
5.再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入。
6.再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥。
7.再用水将虾肉从头到尾洗一遍就可以开始腌制备用了。
开背虾仁做法？
食材
蒜黄 80克
虾仁 40克
大葱 8克
鲜姜 5克
盐，味精 各适量
花生油 若干
方法/步骤
蒜黄80克。择好，洗净，切段待用。
虾仁40克。用刀顺着背部切开，尾部不要切断。撒适量淀粉浆制。锅里放油，加热。待油温升至六成热时，放入虾仁过油，盛出待用。
步骤一
虾洗净，剪去须和脚；用牙签从虾第二节挑出虾线；从中间开背，底部不要开断
步骤2
用刀在虾身上躲几下去掉虾筋，这样蒸好后虾不会弯曲了；蒜和红椒切蓉，放一碗中，加生抽、蒸鱼豉油和醋调和好
步骤3
把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面；把装好虾的盘，放入开水蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可；把切好的葱花放入虾上面，锅中放油，油烧热，直接浇在虾身上即可
生扒虾方法？
01
先将冻着的虾解冻，新鲜的虾也可以直接拨，小心不要让虾头上的刺次到手，首先将虾头整个拔掉。
02
拔掉以后用大拇指卡住虾背上的第三个骨节，然后往前扒，前面的一段一下就拔下来了。
03
然后用手揪住前面一段剥下虾皮的一段，另一只手拔虾尾，
04
好了，是不是整个虾一下就出来了？很完整？是不是很简单，这样很快就能把虾剥干净，就可以吃到好吃的虾仁了。
到此，以上就是小编对于开虾背做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于开虾背做法大全的4点解答对大家有用。