家常蒜蓉羊排的制作步骤详解
家常蒜蓉羊排是一道美味的家常菜，肉质细嫩多汁，深受人们喜爱。下面我们就为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
准备食材
首先我们需要准备以下食材：新鲜羊排500克，大蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，白酒适量胡椒。
处理羊排
1、新鲜羊排洗净沥干，用刀在表面划十字图案；
2、在羊排表面均匀涂抹少许盐和料酒，稍微揉搓，让调味料渗透到肉里；
3、处理好的羊排放入冰箱冷藏半小时左右。
制作蒜蓉调料
1. 大蒜去皮，剁成粉；
2、锅中倒入少许油烧热，加入葱花炒香；
3.加入葱末，炒至金黄色。搁置。
烹饪过程
(1)炒：
1.将冷藏好的羊排取出，锅中倒入少许油，加热至50%热；
2、放入加工好的大块，扣压约两分钟，至两面变色后取出。
(2) 双倍：
1.换锅，加入少许油，再次预热。把之前准备好的底料再放回去，小火煮三分钟。
;
2. 加入生抽和白胡椒粉调味，关火装盘。
