一、小炒山药皮做法？
1、准备好山药、大葱、腊肉、杏鲍菇。
2、切好腊肉、杏鲍菇、山药、大葱。
3、葱、姜、蒜切成末。
4、腊肉放入热水中煮下去咸味捞出。
5、再入杏鲍菇和山药煮几开出锅。
6、锅中入油，加入腊肉炒一炒。然后加入葱、姜、蒜末炸香。
7、入杏鲍菇、山药炒一炒。
8、放入豆鼓辣酱和老抽炒匀，最后放入大葱炒一炒，入味精出锅
二、榨菜皮腌制方法？
腌制榨菜的做法步骤
步骤1
榨菜清洗干净，去掉老的外皮
步骤2
切成粗一点的丝
步骤3
加盐巴搅拌均匀
步骤4
放在带孔的蒸屉上，盖上保鲜膜，上面压上去装了水的电饭煲内胆，这样就能把榨菜里面的水压出来了
步骤5
压了五个小时，拿出来放在竹编上晾一晚上
步骤6
加辣椒面，五香粉，盐巴，白糖，搅拌均匀
步骤7
搅吖搅，争取每一条榨菜丝都裹上
步骤8
装瓶，压紧，瓶口覆上保鲜膜，盖上盖子，ok！
三、湖南小炒肉带皮吗？
农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！最好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。湘味农家小炒肉：主料：鲜肉、青椒。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。制法：1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
四、榨菜炒豆腐皮的做法，榨菜炒豆腐皮怎么做好吃？
榨菜炒豆腐皮是一道非常简单易做的下饭菜，以下是一个简单的做法：
所需材料：
1.豆腐皮100克
2.榨菜50克
3.青蒜适量
4.红辣椒适量
5.盐、鸡精适量
6.生抽、老抽、料酒各适量
7.植物油
步骤：
1.将豆腐皮撕成小块备用，切好榨菜和青蒜。
2.锅中倒入少许油，烧热后加入豆腐皮翻炒至表面微黄，并沥干油份备用。
3.锅中重新加入少许油，加入榨菜和红辣椒，快速翻炒几下。
4.加入生抽、老抽和料酒，稍微翻炒均匀。
5.加入豆腐皮和盐、鸡精，拌匀即可出锅。
6.出锅前加入青蒜丝提香即可。
小贴士：
1.豆腐皮可以提前用清水泡软。
2.炒豆腐皮时要用中小火，不能过火炸焦。
3.可以根据个人口味加入辣椒或不加。
希望以上做法可以帮助你成功制作一道美味的榨菜炒豆腐皮，祝您好胃口！
五、小炒带皮羊怎样做好吃？
1.羊肉切薄薄的片辣椒顶刀切沫2.开始吧烧好油放入羊肉炒吧加上蒜片哦3.然后是关键了我戏称为吉祥三宝蒸鱼豉油辣鲜露美极鲜每样一小点4.加上辣椒翻炒然后就是盐味糖了盐也可不放我猜测你把吉祥三宝放多了盐味够了翻几下呛吗呛就对了好了熟了可以出锅了
六、油豆皮的家常做法小炒？
泡发豆油皮200g鲜香菇80g
洋葱80g胡萝卜50g
辅料2种
姜蒜10g花雕酒10ml
调料4种
3g
食用油15ml盐
3g
鸡精5g白糖
准备好材料，豆油皮泡好切块，香菇切片
步骤2
锅烧热放油，炒香姜蒜
步骤3
放入香菇煸炒干水分
步骤4
放入洋葱炒匀
步骤5
放入豆油皮炒匀
步骤6
放入料酒提味
步骤7
放入胡萝卜炒匀
步骤8
放入盐，鸡精，白糖调味
步骤9
翻炒均匀出锅，好美味的养生菜
七、遵义米皮榨菜肉丁配方及做法？
遵义米皮榨菜肉丁配方：姜、蒜、五花肉、榨菜、豆瓣酱、糍粑辣椒。
做法：五花肉切指甲盖大小的丁，用盐、料洒、花椒、鸡精拌十分钟。
油热以后糍粑辣椒下锅，煸炒出香味后下姜、蒜、五花肉丁、豆瓣酱，加两瓶青岛啤酒炒二十分钟出锅。
最后炒榨菜，炒香后与倒入倒好的肉丁，加少许醋、白糖翻炒片刻即可。
八、小炒为什么叫小炒？
所谓小炒，即炒菜时菜量不多，铁锅不大，炉火挺猛，快速翻炒，急速起锅装盘。小炒，在很多地方特别在湘中一带，是很多居家过日子的人厨艺必备。小炒时看似简单却又极讲究火候，所用主副菜品下锅的先后秩序，调味品点放，然后锅把在左手腕里，灵活自如的快速翻转快速起锅。小炒看似简单，却也有其只可意会很难言传的奥妙。
九、榨菜炒豆腐皮是怎么做的？
榨菜豆腐皮原料：豆腐皮5克，榨菜和香油各25克，酱油15克，白糖2克，味精1克，姜末10克。
制法：
1)将豆腐皮洗净，切成3厘米长、0.6厘米宽的丝，投入沸水锅中烫一下，捞出挤去水分，放在盘内；榨菜切成细末，放在豆腐皮上。
2)将酱油、昧精、白糖、姜末和香油同放一碗内对成味汁，浇在榨菜腐皮上拌匀即成。
十、榨菜为什么叫榨菜？
因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过3次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。
