北京的秋天很短，一见到我们就匆匆离开了。昨天穿着短袖，今天出门就把棉衣包好了。我看了看天气预报，今天北京的最低气温已经降到零度了。真的是一夜之间从夏天过渡到冬天。虽然天气变冷了，但我还是很开心。昨天刚在网上买了马齿苋，担心路面被掩盖。不要担心这种冷却。今天收到一个快递，一盒马齿苋是绿色的，很新鲜。
马齿苋是我从小就经常吃的一种野菜，我妈经常给我做饭。将两个鸡蛋打散，用香油和盐十三香调匀，卷成长菜状，放在锅里蒸，极其鲜嫩可口。
马齿苋在北方很常见，但只能在春夏食用。它的生长极其旺盛，完全不需要照顾。吃法很多，凉拌、煮汤、蒸菜、包子。但是一旦过了季节，就不好吃了。今天给大家分享一些马齿苋保鲜的小技巧。
如果要长期保存马齿苋，需要将马齿苋清洗干净，然后用开水烫一下，再用冷水泡一下，用手挤出多余的水分，最后晒干保存。马齿苋干吃起来绵软、坚韧、有嚼劲，入口有一种独特的干香味，回味中多了一点甜味。干燥的马齿苋可以保存几个月。这样，即使在寒冷的冬天，也能吃到马齿苋。
配料:马齿苋、面粉、鸡蛋、香油、盐、十三香。
练习:
1.将马齿苋挑选并洗净。向面粉中加水，制成光滑的面团备用。
2.将洗净的马齿苋切几下后，加入香油、十三香和盐搅拌均匀。
3.鸡蛋快速翻炒，铲成小块，晾凉备用。
4.面团分成几小份后，擀成一大块。
5.将冷却的鸡蛋和马齿苋搅拌均匀。
6.把它放在面团上。从一边卷起来。滚完后，左右捏一下。
7.放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟。
技巧
马齿苋容易出水，先拌入香油锁水。
