大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉的做法大全厨房的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉的做法大全厨房的解答，让我们一起看看吧。
下厨房炖牛肉的做法？
1、牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水，我一般会泡一上午或者一下午，中间换水，泡好的牛肉冷水下锅汆烫。
2、我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来，这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西。
3、烫好的牛肉里加入葱段，姜片，蒜瓣，和上述所有调料，我说的勺子是平时我们吃饭用的比较深的小汤勺，把调料和牛肉拌匀放置一会。这时候去做些开水炖牛肉用。
4、高压锅加开水没过牛肉多一些，我买的套皮，喜欢吃炖的软一些的，所以多加些水，开锅上气后炖40分钟以上。因为之前加了蚝油酱油和酱，所以我都不加盐，咸味是够的。
5、一道好吃的炖牛肉就做好了！
食用油5毫升姜3葱叶2克八角1克花椒1克白芷1克甘草1克干辣椒3克豆瓣酱5克炖牛肉料包1个盐2克
步骤1
牛肉焯水去血沫
步骤2
放入辅料，大火爆香
步骤3
倒入牛肉，加水
步骤4
大火炖40分钟
步骤5
清水煮沸，倒入牛肉块300g大火去血沫备用，倒入食用油5mL，加姜片3g，葱叶2g，八角、甘草、花椒、白芷各1g，干辣椒3g大火爆香，加豆瓣酱5g，再倒入牛肉翻炒均匀，加水500mL大火炖40分钟，倒入胡萝卜块100g，加炖牛肉料包1个，小火炖30分钟，加盐2g调味炖至牛肉软烂即可。
四川牛肉丸子的正宗做法和配方？
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
然后
1、牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量。
2、牛肉丸和生菜洗干净，生菜不要可以用西洋菜代替，一样好吃；芹菜摘掉叶子，切粒，香菜切碎。
3、锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开；水开后再煮2分钟左右。
4、放一点点油，接着放入蔬菜，菜变色后就可以关火了。
5、关火后放适量的盐和鸡精，按自己口味放。
6、接着放入芹菜粒跟香菜，还有蒜头酥，牛肉丸汤一定要放蒜头酥和芹菜粒，没有芹菜粒至少也要有香菜，提味的，这些小配料不放的话味道差别很大。
1、肉馅剁碎，葱姜剁成末，放入一勺生抽，少许五香粉，倒入香油提味。2、最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。
3、搅好的肉馅，用手挤成丸子，借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。4、全部挤完，煮开捞出即可
牛腩肉怎么做？
牛腩最适合红烧。“红烧牛腩”的具体做法如下：
1，所需食材有：牛腩（1.5斤）、胡萝卜🥕3根、大葱1根、小葱香菜1两、豆瓣酱10克；姜蒜末35克；冰糖糖色50克；花椒10克；海椒面20克；香叶4片，八角5克；桂皮5克；草果一个。
2 牛腩改刀切3厘米左右大小方块，用清水浸泡半小时；胡萝卜切滚刀；小葱香菜洗净切段；花椒、八角、桂皮、草果、香叶找一小碗倒入适量白酒沁泡5分钟。
3 起锅烧水，将牛腩倒入锅中绰去血水捞出用清水冲洗干净。再次起锅，锅中倒入适量食用油，依次下入姜蒜末、豆瓣酱，花椒、八角桂皮、香叶、草果，翻炒。待其炒香炒出颜色之后下入牛腩，再次翻炒，注意：这时候要开小火翻炒。接下来，加入冰糖糖色，等到牛腩均匀上色后，加入能够没过牛腩的清水，大火烧开，打去浮沫！
4 准备高压锅，将烧开的牛腩倒入锅中。接下来开始调味。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味精，盖上盖子压20分钟。
5 20分钟后，下入切好的胡萝卜再用小火煮10分钟。待胡萝卜煮熟后起锅盛入盘内，撒上小葱香菜即可。
到此，以上就是小编对于牛肉的做法大全厨房的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉的做法大全厨房的3点解答对大家有用。