大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼和肉一起的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鱼和肉一起的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
做丸子，猪肉和鱼肉的比例是多少？怎么做好吃？
1：1可以，太少会体现不到鱼肉的那种鲜味，
来点葱姜末，放两个蛋清，加适量的胡椒粉，加水然后一点点的搅拌上劲，上劲后加盐，味精，鸡精香油，十三香，少许生抽酱油，锅留底油，来个八角，胡椒，葱姜片炝锅，加入水，然后下水汆丸子，锅开后加粉条，豆腐，冬瓜，加绿叶青菜（油菜，油麦菜，小白菜，）汤中加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，香油，撒少许香菜即可
在我们那里肉丸子是过年必备的一道菜，一般人家不是弄一点点，最少也要做个几斤，今天我分享给大家一个做法，用七分瘦三分肥的肉断成肉糊子放盆里，摇肉机弄也行，然后放点葱姜沫，盐，生抽，蚝油，白糖，料酒，鸡精，总之这些根据自己的口味放多少，都放好后朝一个方向搅拌上劲，搅搅在放水搅，一斤肉大约放120克水，搅到手抓起肉放不下来泥手上就行了，然后在放一点白萝卜将萝卜断碎，我每次都会弄五斤肉，放二斤萝卜，半斤生粉，五个鸡蛋，在开始搅，还是搅到泥手就行了。锅烧热到油，油烧到七成热就开始做小丸子炸，一边做一边朝锅里放，炸到金黄漂起来就行了，非常好吃。
感谢悟空的邀请。
说到丸子无论是什么口味的丸子都很受朋友们喜欢。
今天我就分享一下几种丸子的做法，红烧狮子头，清蒸四喜丸子，锅仔小丸子，嫩滑鱼丸。首先先说一下红烧狮子头。
一：红烧狮子头，首先准备猪腿肉搅馅，加入莲藕末，葱末，姜末，白胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油 蚝油 白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲做成大丸子，六成油温下锅炸，炸制定型微黄捞出。另起锅加油放冰糖熬糖色，熬制枣红色冒泡加适量水，加味极鲜酱油，蚝油，鸡精，盐适量，八角，桂皮，香叶，下丸子顿二十分钟，小油菜焯水摆在盘子的一圈，大火收汁，撒上香葱，出锅放在摆好的油菜上，美食做好。
二清蒸四喜丸子 ，准备猪腿肉搅馅，加莲藕末，葱末，姜末，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，白胡椒粉，白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲，做成四个大丸子，做好的丸子抹上一层油，放在盘子里上气蒸十二分钟 莴苣切片焯水摆盘，蒸好的丸子放入盘中，汤汁倒入锅内，在家一点点水，鸡精胡椒粉少许，水淀粉勾芡，浇在丸子上，美食做好。
三：锅仔小丸子，猪腿肉搅馅加，葱末，姜末，白胡椒粉，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲，起锅加水，丸子从手的龙口处挤出，三十十度水下丸子小火煮熟，撇去浮沫，加入鸡精盐适量，下粉丝，菠菜，煮熟即可，美食做好。
四：嫩滑鱼丸，草鱼骨肉分离，鱼肉，葱，姜，用打肉机打成泥，加入胡椒粉，料酒，白糖，盐，蛋清，淀粉，顺时针搅拌上劲即可，五十度水下挤好的鱼丸，小火煮熟，煮好的丸子，可以做麻辣鱼丸，酸菜鱼丸，水煮鱼丸，鲜香滑嫩。
希望以上的文字教程对你有所帮助。
感谢平台邀请
首先我们来说一下猪肉的比利：7：3，就是瘦肉7，肥肉3。
第一、我们准备好半肥瘦的前腿肉剁成细末，肥肉3成，瘦肉7成，把剁好的猪肉调味：盐、白糖、蚝油、姜葱水（是生姜和大葱用开水烫一下的水），然后顺着一个方向搅拌均匀，这一步很重要，搅拌均匀加入一个鸡蛋，在顺首一个方向搅拌，搅拌均匀之后，再加入一大勺淀粉，再搅拌均匀。
第二、把搅拌好的肉，用手一个个挤出肉丸子，挤好之后，把肉丸子放好在碟子上。
第三、放油热锅，看到油温大概有七成热的时候，就把丸子一个个放到锅中炸，丸子炸至金黄色，把它捞出。
第四、把丸子捞出之后，锅内还有油，然后加入一勺的豆瓣儿酱，再加入姜葱蒜末，搅拌均匀，在加入少训许的水，然后在加入调味：盐一点，白糖三勺（小勺）、适量的醋（醋的多少根据自己的口味），搅拌均匀后加入水和淀粉搅拌，在淋一点明油搅拌，然后倒入刚刚炸好的丸子搅拌均匀，翻炒3分钟即可出锅，把做好的丸子放在碟子上，散上葱花，一碟香喷喷的丸子就做出来了。
鱼肉和淀粉比例大概为10：1制作方法：
材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克做法：1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成
这是我两次做的鱼肉丸子，第一个是油炸的鱼肉丸子，第二个没炸以前的馅料，第三个我自己发明的蒸鱼肉丸子，把苦瓜片放在盘子上，再加上鱼肉丸子，加芝麻加枸杞子，开锅蒸十五分钟。馅料的比例，鲅鱼馅和猪肉馅各一半，白面，淀粉各一半，另加五香粉，孜然粉，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，花生油，两种做法，各有味道，老公说，拌馅至少一百下，才行
到此，以上就是小编对于鱼和肉一起的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼和肉一起的做法大全的1点解答对大家有用。