在日常生活中不同菜的烹饪方式是不一样的，如果我们掌握一些小技巧的话，那么可能做出来的菜会更加美味，而且菜色也可以更加鲜亮一些
1、加生淀粉，炒肉更嫩滑。将猪肉下锅之前先加生抽、料酒、淀粉腌制一会儿的话，可以炒出的猪肉更加鲜嫩
2、加盐腌制，炒茄子不吸油。这样也非常适合我们现在健康的饮食方式
3、加开水，炒青菜不变色，还可以使青菜通过吸水之后变得更加饱满，而且一直保持翠绿色。
4、用盐水泡，炒豆腐不碎。我们在炒豆腐之前先放在淡盐水当中泡一泡，然后捞出，无论是蒸煮煎炒都不容易使豆腐变烂。
如果说餐厅菜好吃，一般人都认可，每个餐厅厨师都有各自的配方，所以餐厅为了有好的生意，也不段更新菜品质及味道。我是家庭主妇，肯定要以家常菜为主，所以我平时在家炒素菜主要以胡麻油，蒜，小葱，酱油，耗油，食用盐。我个人及家人感觉炒菜味道很好。家庭炒菜本人从不使用鸡精味精。
