拔丝山药是博主的拿手菜，也是全家人最爱吃的菜之一。今天家里有山药，可以随便做。
吃货团头爱吃
用料山药400-500克绵白糖45克植物油适量水2-3碗做法步骤1.准备山药和绵白糖。
2.山药去皮后，切成2cm左右的小块。如果是厚山药，可以切一个滚刀块或者厚一点的山药片。
3.大火烧干锅，热锅倒入植物油继续加热。
4.将木筷子放入油中，筷子冒泡时倒入山药。
5.中火煎5-10分钟。当山药变成金黄色时，取出最大最厚的一片，用筷子插入，如果能把山药掰断，就可以出锅放入盘中。
6、熬糖:将锅中的油倒入大碗中，打小火，倒入绵白糖，加入2碗水。
7.用铲子同方向搅拌约5-10分钟，直到糖水变稠。
8.倒入炒好的山药，小火快速翻炒，让每根山药都沾上糖。
9、盛出，用筷子夹住山药，可以拉出丝来。
小贴士
这道菜最重要的是熬糖。因为博主一边做饭一边拍照，所以这次不是很成功。糖再浓一点就更好了。我们一起来试试吧！
山药的营养功效
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。健脾；润肺；固肾；益精治脾虚泄泻；吃得少而水肿；肺虚咳喘；解渴；遗精；取下来；肾虚尿频；外用治痈肿；青金石。
1.健脾和胃，帮助消化
有利于脾胃的消化吸收功能，是一味补益脾胃的药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠汤同用，治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等症。
2.滋肾益精
强身健体，滋肾填精的功能。一般为肾虚遗精、尿频等症状。可以带走。
降低血糖
有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
延长寿命
有效防止血脂在血管壁的沉积，预防心脏病。达到益心安神、延年益寿的效果。
山药的饮食禁忌
山药皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物碱，少数人接触后会使山药过敏、发痒，因此在处理山药时应避免直接接触。
不要生吃山药，因为生山药中有一定的毒素。
山药不宜与碱性药物同服。
避免一起使用。
