冷锅串串，一种由火锅演变而来的食物，起源于上世纪80年代中期的成都，深受男女老少的喜爱。冷锅串串充分继承了火锅和川味的精髓。虽然属于火锅的一种，但和火锅在吃法、口味、价格上都有很大的不同。冷锅串串比火锅便宜，吃起来更方便。后来走出成都，逐渐成为全国流行的小吃。
最近，是三伏天。很多人白天无精打采，没有食欲，晚上却精神异常，总想吃点辛辣刺激的东西。对于边肖来说，火锅，烧烤，小龙虾都吃腻了，所以我决定尝试在家里做冷锅串串。前几年去四川旅游的时候有幸品尝过一次。那种又香又辣的味道在我的记忆中特别深刻，于是我从网上找了一个食谱，照着做了。没想到最后真的成功了。
冷锅串串的做法其实很简单，没有任何技术含量。要想做的好吃，锅底的味道起着决定性的作用。今天梅姐给大家分享一下自己的锅底制作方法。即使蘸上淡而无味的食材，味道也会立刻提升好几个档次，让人欲罢不能。
准备食材:鱼丸、牛肉丸、土豆、西兰花、鸡翅、玉米、豆腐(随便你喜欢)。
调料:盐、3勺郫县豆瓣酱、30克辣椒粉、15个干辣椒、20克茴香、30克干花椒、4个八角、1个桂皮、5片香叶、5片姜、10瓣蒜、1把香葱。
[生产步骤]
第一步:用清水洗净所有食材，然后切成合适的大小。将水倒入锅中，水开后加入一勺盐和两片姜，将所有食材放入，煮熟后取出晾凉。
第二步:冷却后，用竹签将食材串成串。家里没有竹签，这一步也可以省略。
第三步:先做锅底，往锅里倒比平时多的食用油。先放入茴香、八角、桂皮、花椒炒香，再放入干辣椒、辣椒粉、葱、姜、蒜炒香。加入两勺豆瓣酱炒红油，倒入适量水，根据个人口味加入适量盐，煮半小时后关火。
这时锅底变香，然后把所有食材放进去，充分浸泡，即可食用。配上一瓶冰镇啤酒，一杯接一杯，好喝到停不下来。简直是人生一大幸事！
我是梅捷的美食故事，每天分享各种烹饪技巧，美食小贴士，美食趣闻。如果你也热爱美食，请喜欢，收藏，转发，继续关注我。你的支持是我最大的动力。明天见。再见。
