脂肪肝是现代人常见的文明病之一。从病理上看，是肝细胞内脂肪的异常堆积，长期下去会损害肝脏的健康，干扰正常运行。脂肪肝被视为肝病三部曲(肝炎-肝硬化-肝癌)的警示，不容忽视。
现代研究发现，大蒜中含有丰富的大蒜素和大蒜油，可以抑制坏胆固醇和甘油三酯的产生，防止血脂升高，进而远离脂肪肝的威胁。但由于鲜蒜味道刺鼻，吃了有口臭的困扰，网上有人建议改成美味升级、营养不变的“糖醋蒜”。
《糖醋大蒜手工秘制》
材料:大蒜600克，米醋600毫升，糖或红糖150克。
练习:
将大蒜去皮(可以变成蒜瓣)，用水清洗干净，沥干水分，将大蒜表面多余的水分擦掉备用。
将糖放入米醋中搅拌，直到糖颗粒完全溶解。
取一个消毒过的玻璃罐，放入步骤1中的大蒜，然后倒入糖醋汁，用盖子盖住大蒜，密封。储存在阴凉的地方，直到糖渍在1-2周内变味。
一般气虚的人每天以10克糖醋蒜为上限。原则上饭前、饭中、饭后都可以吃。但由于醋能刺激胃酸分泌，肠胃不好的人应避免食用，筋骨酸痛的人也不宜大量服用。
大蒜确实有预防脂肪肝的作用，但靶点有限，只适用于气虚体质引起的脂肪肝。这里的“气虚”指的是“脾胃气虚”，患者由于脾胃消化功能不好，可能会出现“吃一点就胀气”的症状。也可能是由于后天饮食不当，经常摄入生冷食物，如生鱼片、冰品、冷饮、大量生菜沙拉、水果等。，导致脾胃功能下降，胃肠蠕动变差，造成“每天大便时经常拉肚子”的情况。
此外，脾胃气虚者常出现“明显吃得不多，饮食不油不腻，但胆固醇过高”的状况，常并发四肢水肿、虚胖、肌肉无力、手脚冰凉、乏力等症状。特别是这种情况并不是胖人的专属，在“泡芙”瘦人中也很普遍。
至于大蒜，中医认为其有效成分主要进入脾胃经，可以帮助消化和消除积食，改善肠胃不足引起的腹痛、腹泻，对脾胃虚弱引起的脂肪肝也确实有一定的保健作用。醋是一种酸味食物，酸能入肝，所以常被用作“调经药”。与大蒜搭配，可以提高大蒜的护肝效果。
糖醋蒜比单吃大蒜预防脂肪肝效果更好！不过关于糖醋蒜的做法，大家都有独特的绝招，有的会在浸泡前加盐，有的会用果醋提味，或者用黑醋和酱油上色。对此，中医提供关于糖醋蒜的建议，并提醒人们尽量不要用盐，以免大量的钠增加身体负担，而米醋的护肝效果较好，其次是黑醋，果醋几乎没有效果。
