三文鱼头的做法
三文鱼头的制作方法有很多种。这是一种制作大豆鲑鱼的方法：
主料：三文鱼头1个。
辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，十三香香料适量，适量盐的量。
具体方法：
1.将三文鱼头用刀切成两半，洗净。
2.准备食材。
3.锅中热油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后加入酱油。
4、放入鱼头，加入料酒。
5、加十三香。
6.加入蚝油。
7.加入适量的水和盐。
8、焖至熟，加入葱花，取出。
9.成品图
扩展信息：
三文鱼头的营养价值
1、富含蛋白质，可维持钾、钠平衡，消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
3、其他功效：可增强大脑功能，预防和治疗阿尔茨海默病，辅助治疗和预防帕金森病、中风、视力丧失等。
参考：
百度百科-三文鱼
三文鱼头怎么做
方法1：椒盐三文鱼头
三文鱼头1个重12两/480克
腌料盐和五种香料粉各1/2 茶匙
生粉、姜汁、生抽各1汤匙
芝麻油和少许胡椒粉
五香粉和盐各1茶匙
1/4 茶匙胡椒粉
1 将三文鱼头洗净，拍干，切块。加入腌料，拌匀，腌半小量，捞出沥干。
2 将调味料搅拌均匀；将鱼头舀入蛋液中，沾上调味粉
3、烧热半锅油，将鱼头放入油中，大火煎透。取出来，放置一会儿，然后放回油里炸至酥脆。取出盛入盘中，趁热享用。
煎鱼时，要用大火将鱼煎熟。第一次是把鱼煎至熟。第二次是把鱼头煎至酥脆。
做法二：剁椒三文鱼头
三文鱼头、辣椒碎、盐、料酒、姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。
1.将鱼头洗净剖块，撒上适量盐和料酒腌制片刻；
2、鱼头下面垫上姜片，放在大盘子里，上面均匀地撒上辣椒碎；
3、水烧开后，加入鱼头，大火蒸8-12分钟，然后关火，蒸1-2分钟；
4、撒上适量葱花；
5、小锅中加入玉米油、花椒、辣椒油，小火加热，把花椒倒掉；
6.将热油倒在切好的葱和切好的辣椒上。
尖端：
1、鱼头最好用活鱼头。如果没有三文鱼，可以用肥鱼头代替。最好能一分为二，但不能完全一分为二；
2、最好用口味比较正宗的切碎的辣椒，根据辣度调整用量；
3、剁椒本身就有咸味，开始腌鱼头时不要加太多盐，以免太咸；
5.根据鱼头的大小调整蒸的时间，一般10分钟就够了。如果时间太长，鱼就不会鲜嫩。摩卡咖啡豆、摩卡咖啡、摩卡壶为什么叫摩卡？他们之间是什么关系？
6.蒸鱼的同时，可以煮一盘面条，沥干水加入香油拌匀。鱼头吃完后，将面条拌入剩余的汤中。是一道非常美味的主食。
做法三：锅焖三文鱼头
2个鲑鱼头，
绍兴菜8两（约320克），
烧肉3两（约120克，切块），
豆腐2块（切块），
8朵蘑菇（浸泡至软并去蒂），
3瓣大蒜（切碎），
姜1两（切片）、
1/2汤匙黑豆沙，
1茶匙酒，
汤和水各1/4杯，
1/2汤匙玉米淀粉（加3汤匙开水），
盐1/4茶匙，绍兴酒1汤匙，香油1/2茶匙，胡椒粉少许。
鸡蛋3/2个，玉米淀粉8汤匙，水1/2汤匙。
油1/2汤匙，鸡汤、水各3/4杯，盐1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，蚝油2汤匙，胡椒粉少许。
1、三文鱼头洗净，切成大块，沥干水分，加入调味料拌匀，腌制片刻，沥干水分。
2.将蔬菜洗净，切段。
3. 将鸡蛋、水和3汤匙玉米淀粉混合成糊状，加入三文鱼头，轻轻涂上糊状，然后撒上玉米淀粉。
4、烧热油，将绍兴菜浸泡片刻，捞出放入砂锅中。然后将三文鱼头炸至金黄色，捞出沥干油。
5.烧热1/2汤匙油，爆香蒜末、姜片、豆沙爆香，加入烧肉、蘑菇炒热，撒入料酒，加汁煮至滚，加入鱼头，覆盖。小火煮3-5分钟。
6.将三文鱼头和豆腐放入(4)的砂锅中，加入汤和水，小火煮沸，用水溶性玉米淀粉勾芡。
做法四：豆豉三文鱼头
三文鱼头1000克、豆豉2汤匙、青红辣椒5克、盐1/4茶匙、味精1/5茶匙、糖1/5茶匙、料酒3汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许、老抽1个勺子，葱花少许，姜蒜少许。
1.将三文鱼头洗净。
2、豆豉中加入青、红花椒、盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、玉米淀粉（根据鱼头大小而定）、姜、蒜，调成黑色豆瓣酱浇在鱼头上。
3、将鱼头倒入汁液，大火蒸8-10分钟。
4、鱼头煮熟后，撒上葱花，倒入热油即可食用。
这道菜加入了中国特有的发酵大豆，增添了挪威三文鱼头的香气和味道。有一种入口即化的感觉。因此，非常适合老年人。具有补钙、提神醒脑的功效。
做法五：煎三文鱼头
1.用盐清洗并擦拭
2、用米酒擦鱼头
3.撒上适量黑胡椒粉
4.爆香姜片，将鱼头放入锅中
5.加入几片薄荷叶一起炒
就是这样：
1、将三文鱼头洗净，用盐、米酒搓匀。
2.撒上适量黑胡椒粉。
3、爆香姜、葱，将鱼头放入锅中，小火慢煎约15分钟。
4.加入薄荷叶继续炒。
5. 装入光盘。佐以酱油和芥末酱。
做法六：洋葱焖三文鱼头
1 个三文鱼头，分成两半。
洋葱一个，切成条。
大蒜2头，包皮。
洋葱和大蒜放入砂锅中
然后放入三文鱼头
加入料酒、料酒、生抽、醋、糖、葱
煮沸后，转小火煮2小时。
这道菜的特点是不加一滴水。也没有油炸。用洋葱、蒜酱和调味料完全煮熟。
做法七：三文鱼头汤
三文鱼头1个、豆腐500克
生姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量
1、将鱼头切成两块，洗净，特别是去掉鳃，放入加盐加米酒的沸水中焯2分钟，捞出洗净。豆腐切成3厘米见方的块。
2.将鱼头和豆腐放入汤锅中，加入足够的水，用大火煮沸。
3、加入姜片、米酒两勺、枸杞一小把，小火煮1个半小时。
4. 出锅前加入盐和胡椒粉调味。
三文鱼头汤：炖出来的味道鲜美，经常喝还可以健脑。
如何做三文鱼鱼头汤：
1.取一个鱼头。最好先把鱼头清洗干净，去掉鳃和鳞，然后洗净
2.将鱼头剁成几块（这样喝汤的时候方便和鱼肉一起吃^^，但注意不要把鱼脑剁碎）
3.烧一锅水（水多放一些，锅的1/2到2/3就够了）。水烧开后，加入几片姜片（几片就是拇指大的一片）。姜切片，不要太薄即可），也可以加适量的盐（少一点就可以了）
4、将切好的鱼头放入沸水中。水再次沸腾后，继续保持中火，用小勺撇去油味（为了方便，可以将小勺放入半杯冷水中）
5、去除腥味后，转小火。加入葱（注意，用超市买的葱）、醋（平时炒菜用量的1~1.5倍），30分钟后加适量盐（根据每个人的口味），再煮15分钟，新鲜又美味鱼头汤就完成了^^
1.姜要舍得加，但醋不要加太多，否则鱼头汤会变酸。
2、如果觉得中间水不够，可以加点开水。切勿添加冷水。
3、三文鱼头汤很难熬到白，而且熬太久，鱼的味道就不好了。
4、可以根据自己的口味添加其他调料，比如花椒、大料等，但不要加太多。如果调味料的味道盖过了鱼头的鲜味那就不好了^^
有些人也这样做：
将鱼头切成两半，半个洋葱，一块豆腐，少许味噌。用一些油将鱼头稍微煎一下，然后将煎好的鱼头放入砂锅中，用剩余的油将洋葱炒熟，慢慢煎至软，然后放入砂锅中，然后加入豆腐慢慢煮。最后加点味噌调味，饮用时撒上一些无烟煤花。
做法八：砂锅三文鱼头
三文鱼300克。
豆腐一小块，虾米20克，蒜苗20克，红辣椒片1片，火腿片20克。
清汤600克，姜末20克，糖2茶匙，酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蒜末20克，豆瓣酱1汤匙，味精1茶匙，酱油1茶匙老抽少许，香油少许，花雕酒2汤匙。
锅中放油烧热，将鱼头放入大火煎炸备用。
锅中留少许油，将蒜末和豆瓣酱炒香。
加入材料及其他调味料和清汤，然后加入鱼头，煮10分钟。
做法九：煎烤三文鱼头
将三文鱼头洗净，沥干，放入锅中煎一下，加入少许橄榄油（如果没有橄榄油就用普通油即可），将三文鱼头放入，然后撒上盐（盐的量就可以了）看个人口味了，不过有人用过我的Barsetto咖啡机吗？个人觉得比平常咸一点味道会更好。）
煎另一面，继续撒盐。两面都飘香变色后就可以放入烤箱烤5-10分钟（我用的是210上下火）
比较相似的方法，将它们放在一起
盐焗三文鱼头
材料：鲑鱼头1个。
调料：粗盐、蒜片。
1.将鱼头两面煎香。
2.锅中加入粗盐和蒜片，盖上锅盖，小火慢炖。
点评：常用的三文鱼肉换成鱼头，极其简单。
做法其实有独特的味道。吃饭时要刀叉来帮助你。
柚子盐烤三文鱼头
半个三文鱼头
6克柚子盐
1.三文鱼头洗净后，在鱼头表面撒上柚子盐，让盐味渗透到鱼头里。
2.将鱼头放在炉子上煮。在烧烤的过程中，盐会渗入鱼头。
3 吃的时候还可以加柚子盐调味。
Tips：日本进口的柚子盐可以换成海盐或者其他口味，比如绿茶盐、黑芝麻盐等。
做法十：木瓜三文鱼头酸汤
挪威三文鱼头500克
木瓜50克、青柠10克、西红柿50克、芹菜20克、洋葱20克
盐6克，白糖2克，胡椒粉3克，鲜姜10克，枸杞10克
1）将三文鱼头用盐、芹菜和洋葱腌制，放入锅中煮10分钟，去掉头和骨头备用。
2）木瓜去皮切块，西红柿去皮切碎，鲜姜切片备用。
3）锅里放少许油，加入西红柿和姜炒至出汁，加入汤煮滚。加入木瓜、枸杞、青柠檬和鱼头，煮20分钟，直至汤色变白、浓稠。
4）加入糖和胡椒粉调味即可食用。
