我儿子喜欢吃虾。每个周末，我都会给他做一只虾，蒸，煮，盐。。。虾的吃法太多了。今天，我做了油焖大虾。虽然是油焖的，但是我是用电饼铛做的。因为电饼铛的不粘功能很好，所以我特意减少了油量。炖出来的大虾色泽鲜亮，鲜嫩油润，轻轻剥开外壳，鲜嫩洁白的虾肉让人食欲大开。儿子一个个说很好吃。
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用料基围虾400克油少许盐一撮葱姜蒜适量料酒一勺生抽一勺白醋几滴做法步骤1.准备好食材，葱姜切丝，大蒜切片。
2.虾仁洗净后，将虾仁的须、脚、硬块切掉，从后面切掉，用牙签去掉虾线，再冲洗一遍。
3.电饼铛预热，倒入少许油，烧热，放入大虾，煎至两面变红。
4.加入葱、姜、蒜翻炒。煎的时候用勺子压虾头，炒虾油。
5.倒入料酒
6、加入酱油和醋，翻炒均匀。
7.撒上盐，搅拌均匀，加热水。水量不到虾的一半。
8、盖上锅盖，把火力调到三档，也就是中火的状态，把虾煮熟。这个焖大虾需要深盘电饼铛。虾体大，普通电饼铛做不到。
9.把虾一只只夹出来，拿出内胆，把剩下的汤料调料倒出来，用抹布轻轻一擦，电饼铛就干净了，比炒锅方便多了。
小贴士
1.炖的时间不要太长。根据虾的大小，一般时间为3-5分钟。虾肉熟了就关火，避免虾肉变成柴火。2.虾入锅后，一边翻炒，一边用锅铲轻压虾头，将虾脑挤出，使菜肴红润有光泽，更开胃。3.这道菜需要深电饼铛。深电烤盘能形成空室，密封性好，快速加热，锁住水分，虾肉更嫩，口感更好。
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