大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜的煮法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜的煮法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川酸菜的10种吃法？
材料
酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙
做法
1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。
2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。
四川泡酸菜可以拌着吃、烩着吃、煮汤，也是一种佐料。泡辣椒和泡姜一般用作佐料，泡青菜和泡豇豆等用于烩炒和烧汤。泡酸菜时一定要注意不能用生水，水里不能沾油。泡菜时要加入黄糖、盐、花椒等香料。最后泡菜坛的坛沿加满凉水，记着每天清理一下泡菜坛。
水煮酸菜做法？
材料：
猪梅花肉或猪肉片，用盐、料酒、淀粉（生粉）、鸡粉等腌制半小时以上。
酸菜调料包或者自制酸菜，如果需要可先清洗并焯水去除多余盐分和杂质。
豆芽洗净，豆腐皮切条备用（根据部分做法）。
辅料：姜葱、辣椒、大蒜、花椒、芝麻、香菜或葱花。
步骤：
锅中倒入适量油加热，将酸菜放入锅中翻炒出香味。
加入调料包（如果有），如果没有则根据个人口味加入适当的豆瓣酱、酱油等调味品。
鱼骨头切块，鱼片切片，切好的鱼片放清水洗下，再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制
腌制鱼片的时候准备材料
准备好后锅内热油1汤匙油，小火下花椒，在下干辣椒，火太大容易糊掉，香味出来后再下豆瓣酱，要炒出红油，然后放姜、蒜、葱段
回答。做好吃的水煮酸菜肉片的家常做法是。酸菜2袋 、 猪前腿肉350克 、 红干椒3只 、 花椒少许 、 姜2片 、 香葱3根 、 香菜10克 、 生抽1汤匙 、 料酒半茶匙 、 蚝油1汤匙 、 胡椒粉适量 、 精盐适量 、 食用油适量.把肉切薄片，1.准备食材：酸菜200克、猪肉100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克、花椒5克、八角5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、料酒1茶匙。酸菜洗净切段。猪肉洗净切。然后进行大火炒。
水煮酸菜是一道非常经典的川菜，下面是制作方法：
所需材料：
1. 酸菜500克；
2. 肉片200克；
3. 干辣椒、花椒各适量；
4. 姜蒜末、葱花各适量；
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油各适量。
步骤：
彝族酸菜汤怎么做？
彝族酸菜最地道的当然是农村的那种撒！做法超简单：
1.把圆根叶子冼干净-煮熟-捞出来把水（大概的）脱掉（放着自然脱就行了哈）！
2.把脱好水的圆根叶子放入坛子里（随便放进去就是了，没有讲究哈）！
3.倒入煮沸的酸菜汤（这汤要得从别人家倒来，它相当于陈年老酸菜汤了哈，拿回来煮沸倒入，这汤自己是调不出的哈）！
4.倒入煮沸的酸菜汤就盖上盖子(不必加如何调味品）等半周或者一周左右就可以捞出来晒干享用了哈，你可以尝哈酸味够你要求再捞，不够要求就让它再泡一两天吧（嗯！泡出来酸与不酸，跟你找的酸菜汤的好坏有很大的关系哈，所以找酸菜汤的时候最好要到那些会做彝族正宗酸菜的娘娘那去找哈，这样做出来才正宗了，喝起来老解渴了）！
5.煮的时候，我一般会煮沸十分钟以上，我觉得这样煮出来的汤，酸味才脓厚，好喝！煮的时间短，个人觉得味道很淡，没有那么爽。这个就看你自己的喜好了哈！
彝族圆根酸菜制作方法 食材 主料圆根叶子5KG 方法/步骤
1 取5千克圆根叶子，将下面的球茎切除，然后把黄色的老叶子去掉，整理好后放在有阳光的地方晒蔫。（让其中小部分水分蒸发掉，如果叶子太嫩了水份太多，不好。） 彝族圆根酸菜制作方法
2 把叶子收集起来，洗干净，然后洗一锅水，水涨后，将叶子放入锅中煮到6~7成熟，然后将叶子捞出来，把水脱掉。（另一方面，等煮好的叶子把热散发掉。）
3 找一个木桶（如果没有木桶，也可以用塑料桶），将圆根叶子放入桶中，然后往桶中加水，加到差不多能够淹没圆根叶子，然后倒入圆根酸水（最好是找已经做了酸菜的人家要一点），如果没有圆根酸水，则可以什么也不加，区别是如果不加的话，会酸得慢一些。（彝族地区没有加白醋的习惯，如果你有白醋，不防试一下。） 如果是在城市里，最好使用凉开水，因为自来水一般是经过消毒的，这种产生酸味的细菌可能不适合生存。 彝族圆根酸菜制作方法
4 把桶的盖子盖上，大概5~7天，可以打开偿一下酸味，如果很酸，则可以捞出来，然后晾干。 彝族圆根酸菜制作方法
5 圆根酸菜可以用来做酸菜土豆汤，酸菜土豆鸡汤等。 彝族圆根酸菜制作方法
6 剩下的酸水也可以喝，喝起来特别解渴，味道非常棒，也可以用来做面条等的调味剂。
到此，以上就是小编对于酸菜的煮法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜的煮法大全的3点解答对大家有用。