大家好，我是秀虎娘，一个喜欢呆在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养又美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，请注意。我们可以分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更有营养和健康的食物。
导语:天冷。少吃猪肉，多吃。它非常有营养。冬天炖一锅，身体暖暖的，食欲也就缓解了！
2019年4月13日，江苏省徐州市，徐州地区的家常菜和传统小吃，羊肉汤。2019年4月13日，江苏省徐州市，徐州地区家常菜、传统小吃、羊肉汤。
冬天，天气寒冷。每年这个时候，人们总喜欢喝一碗热汤来抵御寒冷。羊肉汤一直是冬天餐桌上汤菜的首选。羊肉比猪肉、牛肉口感更细腻，富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分。羊肉的热量是三者中最高的，性温。冬天吃羊肉有利于滋补驱寒。
羊肉虽然好吃，但很多人吃不惯它的腥味，错过了一顿美味。尤其是羊炖的羊肉汤，汤鲜味美。其实只要选对了调料，用对了烹饪方法，羊肉的腥味是可以大大降低的。很多人在做羊肉的时候，有一个误区，就是一味的添加香叶、肉桂等香料，试图用这些香料的味道掩盖羊肉的香味。不知道，正是因为这些调料，煮出来的羊肉汤失去了羊肉的原味。
那么，炖羊肉应该放什么调料呢？在我们镇上，有一家经营了几十年的羊肉馆，生意特别火爆。他们的羊肉汤鲜嫩，没有腥味。这家羊肉馆的老板恰好是我叔叔。有一次去他家喝羊肉汤，我向他请教做羊肉汤的经验和秘方。舅舅说:炖羊肉的时候记得放“1白2黄”。羊肉嫩软，汤汁鲜美无膻味！今天大厨就给大家分享一下炖羊肉汤的做法！
“炖羊肉汤”
准备食材:羊肉、葱、姜、当归、川芎、姜黄片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具体步骤如下:
第一步:将羊肉切成小块，放入淡盐水中浸泡15分钟。盐水可以把羊肉里的血全部泡出来，可以减少羊肉的腥味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉洗两遍，沥干备用。
第二步:锅中加入适量冷水，放入羊肉和羊骨头，加入适量姜片和料酒，加入少许青椒，大火烧开后撇去表面浮沫。烧水的时候，一定要在锅里放冷水。如果锅里放开水，冷羊肉遇到热水就会收缩，羊肉里的血就会被锁在羊肉里。这样炖出来的羊肉汤不仅嫩，还特别腥。
第三步:取出焯水的羊肉，放入温水中，再次清洗干净，放入锅中，锅中一次性加入足够的热水，加入适量的洋葱。关键步骤:“1白2黄”(当归、川芎、小黄姜片)，这三种香料都是温性成分，都有活血行气的功效，尤其是小黄姜的祛寒功效。在煮羊肉汤时，加入适量的当归、川芎、姜片，不仅可以去除腥味，还可以促进血液循环，增强身体的御寒能力。
第四步:大火烧开后，打开锅盖，转小火炖1个半小时。羊肉煮的时候一定要开着锅盖，这样羊肉的香味才能随着蒸汽散发出来。一个半小时后，加入适量盐调味，再煮半小时，羊肉就熟了。
第五步:将煮好的羊肉取出，切片放入碗中，加入适量的羊肉汤，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，加入一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友也可以加点辣椒油和两滴香油，做出美味的羊肉汤！
烹饪技巧总结:
1.羊肉首选羊肉是羊肉。切块后不用担心烫。先用淡盐水泡去血水，然后焯水。
2.羊肉在锅里炖的时候，一定要一次性加足热水，一定不能中途加水。
你喜欢羊肉汤吗？如果你还有其他去除羊肉腥味的小技巧，请在评论区分享！今天的分享到此结束。乐于分享让我们的生活丰富多彩。如果你喜欢厨师的分享，请转发+收藏+喜欢和支持！你的每一句赞美，都是厨师继续努力的动力。感谢您对公司的支持和感谢！
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