大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全炒瘦肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全炒瘦肉的解答，让我们一起看看吧。
烧猪肉炒什么好吃？
猪肉可以很多种食物搭配，但是最有灵魂的吃法，我觉得还是辣椒。来盘辣椒小炒肉，再来点小酒，绝对是悠哉悠哉。提前是猪肉一定要炒的嫩嫩的，那么问题来了。怎么才会能呢？
首先，我们准备一块精肉，二荆条，生姜，大蒜。
1.猪肉切成薄片，放盘中，加料酒，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，白糖，加一个蛋清，加一勺嫩肉粉，用五个抓子，把肉使劲抓，抓均匀，腌制十五分钟。
2.二荆条（就是辣椒哈）切成丝备用，大蒜拍碎切末。生姜切丝。
3.起锅烧油，油烧制七成热放入肉片，变白以后盛出装盘备用。
4.另起锅烧油，加大蒜煸香，加辣椒，生姜翻炒。炒到七成熟倒入肉片，翻炒均匀，加盐，少许生抽，老抽调色。翻炒即可出锅。
一盘又嫩又香的小炒肉做好了，这样做的肉，我能多吃一碗米饭，隔着屏幕都流口水啦！
猪肉对我们来说并不陌生，在这个无肉不欢的时代，猪肉成了每家每户做菜的主要肉食，红烧肉的做法算是比较简单，材料用五花肉最好，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴 准备食材：五花猪肉一斤左右，油适量，白糖一勺，盐适量，生抽适量，大料香叶桂皮都三个，蒜适量。 制作过程：1.我们五花肉切块，清洗干净，然后在锅里用水煮下脏物，把五花肉捞出来。2.锅里放入适当的油，烧热，把准备的白糖放入油里，等糖融化了开始有气泡，把肉放入锅里翻炒，让五花肉上色。3.接着锅里加入适当的水（也可以用啤酒代替），然后加入盐，生抽，大料，香叶，桂皮，开大火把水烧开，然后在开小火，快把水烧干的时候，准备好盘，再搅拌下，放入盘里。 这道菜是很多年轻人的最爱，做这个烧猪肉最好是用带皮的，很香的。
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把五花肉刮洗干净，切成片，锅烧热放上少许油，放上七八棵冰糖，炒至酱红色，放上肉翻炒，放盐，肉里水份就出来了，等水份炒干时，肉上了色，油出来了，翻炒十分钟，油出净，放花椒，放葱姜蒜，放十三香，放料酒，酱油，生抽，醋，放上一碗水，盖上锅盖，烧至十五分，红烧肉片就做好了，晶红透亮十分诱人。
都是猪肉烧的，炒的，！
肉下饭的应该属小炒肉了！
有湖南一般用小青椒，或者螺丝椒！广东那边就是大青椒，或者灯笼椒了！
来个简单的小炒肉做法吧！
肉切片，放少许酱油，少许生抽，少许耗油。那些鸡蛋清。生粉啥的看喜不喜欢们的咯！
选择自己喜欢吃的辣椒，斜切片，或者斜着切圈！！辣点的话就加点朝天椒就去。喜欢豆豉的放点也行！自己做自己喜欢的！
把辣椒用小火煸干水份。加点辣椒的盐！压下倒出。然后炒肉，把肉炒香，加点蒜片，豆豉，不喜欢不放，把辣椒放进去一起炒，加点大蒜叶，一点点味精就可以了！
猪肉烧什么好吃？做法有太多种了。
红烧，卤煮，做肉丸子，炒，蒸，各种做法。但是作为上班族，每天做饭都匆匆忙忙的我一般都选择炒猪肉。我一般会选择里脊肉或者二刀肉，切成肉片或者肉丝，这样方便快速。介绍两种我最经常做的菜，耗时不超过30分钟。
1⃣️青椒木耳肉丝
主料：里脊肉
配料：青椒、小米辣几个、木耳、姜、蒜
里脊肉和配料切成丝。
调料：盐、酱油、胡椒粉、鸡精、蚝油、料酒、淀粉
1. 将肉丝放入盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制一会儿。
2. 加入少许淀粉拌匀，这一步是为了让肉丝的口感嫩滑。
3. 肉烧热加入姜蒜爆香。
你说的烧猪肉就是我们这里的红烧肉，方法很简单，现在跟你们介绍一下我们家乡的做法！
选择适量的五花肉，冼干净焯水后，放锅里煮，里面放少许盐，桂皮，八角，辣椒皮，煮熟后捞起，淋干水分。
锅里放一碗食用油烧开，煮好的五花肉表皮抹上蜂蜜和白酒后放油里面炸，炸到表面都是黄色就出锅，出锅后放冷水里面泡一会。
准备吃时候，把五花肉切片，根据自己的口味放佐料调匀，再把肉片装一个碗里，把皮放靠碗底下。
再炒点咸菜装碗里的肉片上，上锅蒸上半小时就可以出锅了，出锅的肉翻扣盘里，就可以吃了，想想就香！
炒猪肉丝怎么做？
说到炒猪肉丝，很多人可能就比较犯难。怎么说呢？选的肥瘦相间的，这样炒熟不干不燥，肉质还很不错，非常下饭，可很多人喜欢吃瘦肉，这要是不懂其中的妙诀，就有可能做出来的炒肉很柴，没有肉质感，甚至会塞牙缝，这可如何是好呢？莫慌，只要掌握这几点小妙招，炒猪肉即使是纯瘦肉，一样下饭，一样美味！西安唯典小吃培训中心小编现在就给大家分享下，记得收藏哦！
1.第一个秘诀就是切的时候要注意。要先将猪肉的纹路理清，理清纹路的方向以后，顺着它的纹路去切。这样切的好处一共有两个，一个就是这样切肉更好切，因为是顺着纹路，切下去就很顺利，不会有筋卡住。还有一个就是这样切出来的肉更嫩，因为肉里面的水分就会被锁住，流失的量几乎可以忽略了。水分没有流失，炒出来的肉当然会更嫩一点了。
2.第二个秘诀就是在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，在加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢
3.最后一个秘诀就是一定要开大火炒。最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟，因为大火爆炒是很容易熟的，尤其是猪肉这种食材,这样的做出来的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
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到此，以上就是小编对于菜谱大全炒瘦肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全炒瘦肉的2点解答对大家有用。