大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿苦瓜的客家做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿苦瓜的客家做法大全的解答，让我们一起看看吧。
客家菜酿三宝是怎么做的？
我是客家人,对于客家酿三宝属于粤菜系，广东名菜，也是客家人的名菜。客家酿各地的特色都不一样，我说下对客家酿的独特见解吧。
客家中所说的“酿”就是将一些菜肴灌入到一个食物中，通常客家酿三宝是辣椒酿，苦瓜酿，茄子酿这三种美味佳肴摆盘在一起，集香，辣，苦，滑于一盘中，色泽各异，三种形态，独有风格。
记得我第一次吃这个客家酿三宝追溯到2014年，那时候是出差来到广东东莞。那时候的供应商也是客家人，一说上大家都是客家人后就引领着我去吃客家菜。点的都是客家名菜，另我关注的就是这个客家酿三宝，因为我不知道这个客家酿三宝是啥菜，所以特意点了这个。这家的酿三宝是酿水豆腐，酿苦瓜和酿茄子。当时候吃起来滑滑的，入口很嫩滑的感觉，吃起来也不腻，以前在家的时候有知道豆腐酿和苦瓜酿，且不知道在外头有这个客家酿三宝的名字。今天算长见识了，也是我第一次吃这个客家酿三宝。
其实，我们也做过客家酿，下面说下我们家的各种酿吧。
酿豆腐酿苦瓜。一般我们做的酿豆腐都是用油豆腐来做的，把油豆腐里面多余的东西掏空，然后就塞进我们准备好的配料。我们做的配料有猪肉，一般是半肥瘦的那种，再有就是芋头，木耳，香菇。先放肥肉煎出一些油，再放香菇木耳进行炒香，最后芋头和差不多煮熟的米饭放进去一起搅拌均匀。之后就在油豆腐的顶端开个口，用勺子将配料塞进去，塞满就可以了。苦瓜切一节节，也是用配料塞进去即可，其他的酿也是如此。酿完之后放入锅中蒸15-20分钟左右即可出锅，出锅如果觉得淡的话可以配点蘸料蘸着吃，美味就出来了。
各地的豆腐酿都会不一样的，有的地方放虾皮韭菜，马蹄莲藕之类的。不管哪个地方都是源于客家的酿三宝改良的。食物的美味都是在不断的变化不断的演练不断的调制出来，才会有今天我们吃到的美味佳肴。
酿三宝是客家人比较喜爱的一道美食，方法比较简单，用料讲究。是一道美味的家常菜，现在不论高级酒楼，还是路边大排档，都少不了。
材料：茄瓜1个，尖椒4个（牛角椒），苦瓜一条，鲮鱼胶一斤（如果当地没得买，那买2斤鲮鱼回家自己做，方法前面文章酿鲮鱼介绍过），油少许，盐，蒜5粒，蚝油，生粉，生抽少许，白胡椒粉10克。
方法：
1、茄瓜、尖椒、苦瓜洗干净，用布或吸水纸吸干，茄瓜切成斜刀连块，每块1厘米厚，中间不要切断，有点相连；尖椒竖切一开二，把里面东西清干净；苦瓜切成节状，每节3厘米长，去掉杂物。
2.把鱼胶用小刀塞入两块茄瓜之间，使两块粘合。同样把鱼胶塞入尖椒和苦瓜里面，压实。摆好。
3.大火加热平底锅，加入花生油，5成热，把以上东西有条理摆放在锅，转慢火。这过程要保持均匀受热，不断转换锅。3分钟后将东西翻转，煎至两面金黄。
但很多地方会根据顾客口味或自己喜好，还会打芡淋在上面。
方法：锅加水半碗，加入蒜茸，盐，生抽，蚝油，煮开收汁，加入芡水，煮开。即可淋上。如果能吃辣的可加几粒指尖椒。那味道更好。
今天就简绍到这，这道酿三宝，甘香可口，送饭下酒一流，喜欢的收藏，不明白可以下面留言。谢谢你的阅读！
到此，以上就是小编对于酿苦瓜的客家做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿苦瓜的客家做法大全的1点解答对大家有用。