大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自做香肠配方大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自做香肠配方大全的解答，让我们一起看看吧。
五斤肉灌原味香肠的配方？
用料
猪肉 5斤
白酒 60g
盐 50g
白糖 60g
肠衣 1袋
原味香肠的做法步骤
步骤 1
将买来的肉（三肥七瘦）切成3到4厘米左右大小，3到4毫米厚，可以选择大部分后腿肉，小部分五花肉
自制香肠配方？
自制香肠的配方可以根据个人口味和偏好而有所不同，以下是一个基本的：
原料：
* 猪肉糜500克
* 肠衣适量
* 盐10克
* 糖20克
* 料酒10毫升
* 生抽15毫升
* 姜末适量
* 蒜末适量
* 辣椒粉适量
* 五香粉适量
* 玉米淀粉适量
* 清水适量
步骤：
1. 将猪肉糜放入一个大碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、姜末、蒜末、辣椒粉和五香粉，用筷子朝一个方向搅拌，直到猪肉糜变得黏稠。
2. 将肠衣用水浸泡30分钟，直到变软。
3. 将猪肉糜灌入肠衣中，用棉线打结。
4. 将灌好的香肠放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟即可。
5. 可以将香肠切成薄片，搭配自己喜欢的蔬菜或者调料一起食用。
注意：在制作香肠的过程中，要保持手部清洁，避免细菌污染。同时，在灌香肠时要注意不要灌得太紧或太松，以免影响口感。
自制香肠的配方可以根据个人喜好和口感偏好进行调整，以下是一种基本的香肠配方供参考：
材料：
- 500克猪肉（瘦肉或肥肉按个人口感调整）
- 250克猪肉背脂（可根据需求增减）
- 20克食盐
- 10克白糖或蜂蜜
- 5克黑胡椒粉
- 5克五香粉
- 5克红辣椒粉（可调整辣度）
- 5克蒜蓉
- 5克葱末
- 5克姜末
- 适量香料（如干酒、香菇粉、花椒粉等，可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将猪肉和猪肉背脂切成小块，放入搅拌机中搅拌至细腻。
2. 将搅拌好的肉放入一个大碗中，加入食盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉、红辣椒粉、蒜蓉、葱末和姜末，再加入适量的香料。
3. 用手将所有材料搅拌均匀，直到肉质粘稠。
4. 取一段肠衣（可以在市场购买），用清水洗净。
5. 将肉馅装入肠衣中，用细绳或刺肠针在香肠上打上细小的孔。
6. 将装有肉馅的肠衣悬挂在通风处晾晒1-2小时，让香肠变得结实。
7. 将晾晒后的香肠放入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要30-40分钟。
8. 取出香肠，放凉后可以切片食用或保存。
注意事项：
- 控制加入食盐和糖的量，以免过咸或过甜。
- 调整辣椒粉的用量，以适应自己的口味。
- 可以根据个人喜好添加其他香辛料和调味品。
自制香肠的做法
事先准备：
1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
2.腿肉切成拇指指甲大小的丁
香肠的做法：
1.肉丁内加入盐
2.加入糖
3.加入白酒
4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）
5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
自制香肠的配方可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个基本的自制香肠配方：
材料：
- 500克猪肉（可根据喜好选择肥瘦比例）
- 2茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙糖
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/4茶匙香料（如五香粉）
- 2汤匙冰水
- 香菜、葱等调料（可根据喜好添加）
步骤：
1. 将猪肉切碎，放入大碗中。
2. 在碗中加入盐、胡椒粉、糖、蒜粉和香料，用手将肉和调料混合均匀。
3. 慢慢加入冰水，边加水边用手揉搓，直到香肠混合物成型。
4. 如果喜欢香肠中有颗粒感，可以加入香菜、葱等调料，再次搓揉均匀。
5. 将香肠混合物装入碗中，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20-30分钟以确保调料充分渗透入肉中。
6. 香肠混合物充分冷藏后，可以使用香肠机或者手工将其填充入香肠衣中。
7. 将填好的香肠放入沸水中，煮约10-15分钟或直到熟透。
8. 煮熟的香肠可以直接食用，也可以煎炒或烤炸等多种方式制作。
这只是一个基本的自制香肠配方，你可以根据自己的口味和创意进行调整和创作。注意在制作过程中要保持卫生，确保使用新鲜的材料，以及根据食材搭配的规律进行搭配。
到此，以上就是小编对于自做香肠配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自做香肠配方大全的2点解答对大家有用。