中餐和西餐有什么区别？烹饪材料的区别：中餐：由于我国大多数人在饮食上受宗教禁忌的限制较少，除了一些少数民族餐馆的一些禁忌外，几乎什么都吃，所以中餐材料的选择非常广泛。
西餐：由于宗教信条的制约和现代营养学的建立和发展，最常用牛、羊肉、猪肉、家禽、奶蛋等作为餐饮的烹调材料。
食物色调的差异： 中餐：注重肉汁的勾芡、提亮，使菜肴色彩更加鲜艳、诱人；出锅后，加入葱、姜、蒜进行装饰和调味。
西餐：此工序是通过浇小汤来完成的，以提高菜肴的品质。上菜后添加奶油和奶酪。口味差异：中餐：中餐以酸、甜、苦、辣、咸着称，品种丰富，大多数菜肴在完全成熟后食用。
西餐：菜品口味变化相对较少，以甜、咸为主。菜品鲜嫩如牛排、羊排，讲究熟度，分三、五、七分钟。主食的区别： 中餐：有明确的主食和副食概念，主食包括米、面等产品。
也存在地区差异。北方人通常吃面条等面食，而南方人则吃米饭。西餐：没有明确的主食和副食概念。面包等面食和米饭常放在盘子旁边作为配菜，用量不多。延伸信息西餐：西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多呈长条桌形状。
正式的西餐应该包括汤、开胃菜、主菜、甜点和饮料。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜系。中餐：讲究色、香、意、形、营养。筷子一般用作餐具。
国际乐施会最近公布了对世界各国人民的一项调查结果。结果显示，在世界各地的众多不同食物中，面食最受欢迎，中餐在许多国家也很受欢迎。
排名世界第一。参考资料： 百度百科-中国美食百度百科-西餐中餐和西餐在食材选择上的区别由于我国大多数人对食物受宗教禁忌的限制较少，而且人们喜欢在食物中猎奇，所以他们看重的是稀有的东西。所以中餐的选择范围非常广，几乎包括了所有的动植物。西方自中世纪以来在精神文化方面一直受到宗教的制约。另外，由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在食材的选择上有更大的局限性。常用原料包括牛肉、羊、猪肉、家禽、牛奶和鸡蛋。等等，内脏的选择很少。
原料加工的区别：中国厨师非常讲究刀工，可以将原料加工成精细的丁片等刀刃。
西厨柜刀的种类很多，其用途所用的刀也很有讲究。但原材料很少被加工成小刀片。大多呈较大的滚块等形状，造型特殊。烹饪上的区别：中式烹饪常用的圆底锅和明火炉都非常适合炒菜，所以中式炒菜的烹饪方法有很多种。
西餐烹调时，用的是平底锅，放在暗炉上，配有烤箱、煎锅、火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖等。
口味差异：中国菜大多咸味明显，品种丰富。大多数菜肴在完全成熟后即可食用。西餐菜品很少有明显的咸味，口味变化也不如中餐那么多样，但追求菜品鲜嫩的效果。大多数牛排、羊排等菜肴熟人都喜欢选择半熟的，有些海鲜也喜欢生吃。再者，西餐很注重酱料的制作，而且种类也很多。几乎所有的菜肴都配有酱料，以增加菜肴的味道。
主食的差异中国饮食有明确的主食和副食概念。主食有米、面等制品。
西餐没有明确的主食和副食的概念。面包等面食和米饭常放在盘子旁边作为配菜，而且量较少。
上菜的区别：中餐的上菜顺序应该是：先冷菜、饮料、酒，然后是热菜，然后是主食，最后是甜品和水果。宴会有多桌时，每桌的每道菜都应同时上桌。
上菜的方式一般有以下几种：一是上一大盘菜，大家接；二是上菜。第二，服务员端着菜，一一递给大家。第三，装在小盘子里，每人一份。西餐的上菜流程通常是：面包黄油凉菜海鲜汤主菜甜点咖啡和水果。
冷蔬菜汤，配着面包吃。凉菜又称开胃菜。作为第一道菜，它们通常搭配开胃酒。
汤分为腌汤和奶油汤。
主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡肉等，甜点常有冰淇淋布丁等。
然后是咖啡或红茶。
至于水果，可以加也可以不加。
西餐的上菜顺序应该是：开胃菜又称开胃菜。一般包括冷菜和热菜。常见品种包括鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼和鸡尾酒杯。黄油鸡脆盒螺等汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤。
品种有牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤等。法式洋葱汤。
配菜一般以水产菜为主，鸡蛋、面包、脆盒菜等称为配菜。
西餐中吃鱼菜时，会使用特殊的酱料，如塔塔酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱、水手鱼酱等。 主菜肉类和家禽菜肴是主菜。最有代表性的是牛肉或牛排。肉类菜肴所用的调味料主要有西班牙酱、浓烤酱、蘑菇酱、白尼古丁酱等。
家禽菜肴以鸡肉为主。鸭和鹅；最常见的家禽菜肴是鸡肉，可以煮、炸、烤或烧烤。主要酱料有咖喱酱、奶油酱等。
蔬菜菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时供应。蔬菜菜肴在西餐中被称为沙拉。与主菜搭配的沙拉称为生菜沙拉，通常用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成。还有一种是用鱼、肉、鸡蛋制成的，通常不加任何酱汁。
西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
咖啡通常加糖和鲜奶油。
