大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜砂锅大全做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜砂锅大全做法的解答，让我们一起看看吧。
川味砂锅酥肉做法？
准备五花肉半斤左右，切成一厘米厚条块，淘洗干净，挤干水分，放入盆中。加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使肉条慢慢入味。
打入一个鸡蛋，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉条里面的水分，使炸出的肉条外酥里嫩。
豆腐皮一张卷起来，切成长条；海带丝一小把切成段；大青菜一小把，把叶子从中间划开，便于入味。
大葱半根切成斜片；生姜一小块切成姜片；再抓入几粒花椒和一个八角，几个红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作.
万能的豆瓣酱了
2/9 准备五花肉，切条
3/9 土豆粉用清水划开，加一个鸡蛋
4/9 搅拌均匀
5/9 将所有作料加在五花肉里，和土豆粉鸡蛋一起拌匀，备用
6/9 多放菜籽油至油泡全部消失
7/9 用筷子一个一个夹到油锅里
8/9 炸至两面金黄
9/9 香酥酥肉做好了，
准备炸好的酥肉
步骤 2
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砂锅中，先铺白菜叶或者其他配菜，这样不容易糊，再放干豆腐皮，就是不咸的那种，再放酥肉，葱，姜蒜，适量。所有配料都放进去。再倒水，上锅炖。
步骤 3
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1.准备工具：
砂锅灶、砂锅1个、半斤炒勺1把、吃粥勺2把、竹筷子1双、砂锅夹子1把、九寸瓷盘1个；
2.准备原料：
库房配送的猪肉酥肉（500g/袋）、白菜、一号油、粉丝、砂锅汤、香葱、豆腐、胡萝卜；
3.备料：
川味砂锅酥肉是一道以猪肉为主要材料的川菜，口感酥脆，味道香辣。下面是一种常见的川味砂锅酥肉的做法，供参考：
所需材料：
- 猪里脊肉：适量
- 干淀粉（或生粉）：适量
- 干辣椒（剪成小段）：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
川味砂锅炖鱼做法？
食材：鲶鱼块、生粉、料酒、生抽、蚝油、盐、洋葱、大葱、生姜、青红椒。
川味砂锅炖鱼做法：
步骤 1、鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。
步骤 2、锅内放油烧热，炸成金黄色就行。
步骤 3、砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
步骤 4、鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖即可，川味砂锅炖鱼就做好了。
用料：鲶鱼 一条酸笋 100g芋头梗 100g尖椒 一个豆腐 少许豆豉 100g蚝油 二勺半豆腐乳 一块黄豆酱 二勺酱油 二勺盐 少许鸡精 少许生姜 100g大蒜 半头空心菜 250g油 200g做法：
1.鲶鱼杀洗干净，酸笋，芋头梗洗干净备用，尖椒洗净切成圆圈，豆腐切成小块
2.烧开水，把洗净鲶鱼烫一下，要把表膜洗干净去腥，切成块备用
3.一半生姜，半头蒜头切成粒，剩下一半切成片备用
4.砂锅洗净，开火放油，倒入一半油热放生姜，煸出香味放蒜头，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黄豆酱
5.黄豆酱煸香放入鱼块翻炒，放入酱油，蚝油翻炒
6.放入水沫过鱼块，放生姜片，剩下的豆豉，再放入酸笋，芋头梗，豆腐块，再倒入剩下油，盖上盖煮开，煮开2~3分钟再放入尖椒圈，出锅之前放盐，鸡精调咸淡，再放入空心菜
7.煮开菜熟就可以吃了。
到此，以上就是小编对于川菜砂锅大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜砂锅大全做法的2点解答对大家有用。