冬天是吃红薯的季节。不管是烤的还是粥的，都很好吃，甜甜的，软软的。今天给大家分享红薯的五种家常做法。红薯营养价值高，富含蛋白质、维生素、淀粉、锌等营养物质。其中膳食纤维有助于脂类代谢，很多减肥的朋友也喜欢吃。让我们一起来看看吧。有些喜欢的朋友会收藏起来，有时间再做。
麻脸红薯
1.准备一个白薯，去皮。白薯水分少，炒起来不会皱缩，吃起来更甜。将红薯切成厚片后切块，放入锅中撒上几下干淀粉，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更脆。
准备白芝麻20克，黑芝麻20克，混合均匀备用。
2.开始炒红薯:锅里烧油，滴一块红薯试试油温。油温在150度左右。将红薯依次放入锅中，小火焖3分钟。当红薯表面微焦时，出锅，利用余温不断翻动，让热量慢慢进入红薯，炒熟。如果油温过高，容易出现表面不熟的情况。
待温度下降后，再次将锅放在火上，开小火，再煎30秒。红薯炸至金黄色，控油。
3.炒糖水:锅中加入少许水，加入半勺糖，不断搅拌。糖全部融化后，勾入少许淀粉，搅拌均匀。糖浆变黄时，将炒好的红薯倒入锅中搅拌均匀，使糖浆均匀包裹在红薯表面。
趁热将红薯倒入盛有芝麻的锅中，翻炒，拌匀，使芝麻均匀包裹在红薯表面，一个外脆内糯的麻薯就做好了。
红薯凉糕
1.准备两个栗子红薯，去皮干净，切成薄片。这些红薯香甜细腻，没有红薯丝方便后期制作成型。将切好的红薯片放入上层大气的蒸笼中蒸15分钟。
2.将蒸熟的红薯放入1000毫升清水中，倒入料理机中，制成细腻的红薯汁。
将红薯汁倒入两个锅中，500ml入一个锅中，加入100克白糖拌匀。可以根据自己的口味稍微增减白糖的量。
在另一个锅里倒入500ml，分几次加入100克淀粉，做成没有疙瘩的红薯糊，这样凉糕会更加光滑细腻。
3.开始煮:将加白糖的地瓜汁倒入锅中，先用大火煮至白糖全部融化，转小火边搅拌边倒入地瓜糊，使两者均匀融合，并一直用小火煨，避免底糊，直至锅中大泡地瓜糊呈半透明状，关火。
4.趁热将红薯糊倒入干净的容器中，轻轻摇晃几下，排出里面的空气体，将红薯糊表面压平，室温冷却后静置。
所有形状摆好之后拿出来。切的时候，在刀上加点水，防止粘刀。大小可以随意确定。吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱更美味。一个软糯的Q弹红薯冰糕就做好了。
红糖红薯丸子
1.准备一块红薯，去皮切块，切的稍微薄一点，蒸的时候省时间，锅里烧开水，再把红薯放锅里蒸15分钟。
红薯蒸熟后，取出放入锅中，加20克糖增加甜度，用勺子压成红薯糊，加入50克糯米粉，用手搓成红薯面团。这种面团比较松，不需要揉，可以做成红薯面团。
2.面团做好以后，用手拉下一小团面糊，在手掌里揉成小球，揉成大小均匀的小球，把剩下的面团依次揉好，放在盘子里备用。
3.煮丸子:锅中烧开水，水开后放入红薯丸子，盖上锅盖煮五分钟，然后放入盘中。
再煮一点红糖水，把红糖水煮到完全沸腾，均匀的倒在红薯丸子上，撒一点白芝麻装饰即可。一个很简单的红糖红薯丸子就做好了。
红薯饼
1.准备一个大红薯，去皮，切成滚刀块，放入蒸笼蒸10分钟。
2.蒸红薯的时候，多做一点面粉，准备300g面粉，加入4g酵母，3g白糖，可以为酵母发酵提供营养。先把酵母和白糖抓起，边搅拌边把面粉和清水混合到没有干面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封发酵1小时。
3.这时红薯也蒸熟了。取出，加入两勺白糖和黑芝麻，然后倒入少许植物油，用勺子压成细红薯糊备用。
4.1小时后，面团已经发酵到原来大小的两倍。如果往里面看，有蜂窝眼，说明已经发酵了。
在案板上撒些干面粉，取出面团，揉好，排气。面团光滑后，揉成长条，切成6-8个面片，揉成圆形光滑，盖上保鲜膜，再次发酵10分钟。这样会让蛋糕更加蓬松柔软。
十分钟后，面团已经做好了。压平，卷成半厘米厚的圆饼。全部擀好后，在饼上放入适量的红薯馅，像包子一样收紧开口，然后用手压平，做成圆形的饼坯。
5.将锅调至小火，均匀刷上植物油。油加热后，将饼坯放入，盖上锅盖，烤2分钟，至饼周围颜色变化，底面微微变黄时即可。翻过来后，烤2分钟，等另一面金黄时再翻过来，烤5分钟左右。当饼的两面都是金黄色的时候，就可以出锅装盘了，一个金黄松软的红薯饼就做好了。
香酥红薯条
1.准备两个红薯，清洗干净，切成厚片，然后切成小指宽度的红薯条。不要切得太厚，否则不容易炸透。切好后放入清水中，洗去表面的淀粉，在水中浸泡一会儿。
2.将100克淀粉和50克面粉倒入同一个锅中，加入3克泡打粉增加蓬松感，2克盐，打入一个蛋清搅拌均匀，然后分几次加入适量的水，调成可以画出的细面糊，再倒入少许植物油拌匀备用。植物油可以让炸出来的红薯条更脆。
红薯条沥干水分，均匀撒上干淀粉，薄薄一层就够了，主要是防止上浆时脱落。
3.炒红薯条:锅里烧油。油温四成热时，将红薯条裹上面糊，放入锅中。一直用小火煎。油温不能太高，以免出现表面烧焦，内部生的现象。煎3分钟左右。红薯条煮熟炸至金黄色时会被挤出来控油。
将油温升至六成热，放入红薯条，快速煎30秒。炸好后立即取出红薯条，控油后放在盛有番茄酱的盘子里，一根香甜可口的香脆红薯条就做好了。
