一、小炒猪皮的家常做法？
食材明细
猪皮500克、蒜苗50克、洋葱1个、泡椒适量、豆瓣酱1茶匙、花椒5-6粒、料酒适量、小葱2根、姜1小块、蒜3-4瓣、盐少许、鸡精适量
小炒猪皮的家常做法
1、食材清洗干净
2、锅内加水放入猪皮、花椒、料酒、生姜煮至猪皮熟软
3、捞出猪皮沥干水分晾冷
4、猪皮切粗条、姜切丝、葱蒜切碎、泡椒切丝、洋葱切圈、蒜苗和葱切段
5、起锅烧油，油烧至七八分热下葱姜蒜爆香，倒入猪皮翻炒一会，放入豆瓣酱、花椒炒香，加入少许盐和料酒翻炒，加入洋葱圈翻炒均匀，放入泡椒炒出香味，加入蒜苗和葱段炒至断生，放鸡精，起锅
二、小笼包猪皮冻的做法大全窍门？
原料：猪皮500克，葱白段10克，姜片15克，料酒15克，盐、味精各8克左右，胡椒粉少许。
步骤：
1、选择较厚一点的猪皮，清洗干净后放入煮锅中，加冷水没过猪皮即可，大火烧3分钟左右；
2、将氽过沸水的猪皮过凉后，用快刀片掉贴着皮的肥肉；
3、将猪皮上的猪毛和其它杂质刮净，再用流水反复清洗干净；
4、净煮锅加入1500克，放入处理干净的猪皮，加入葱、姜、料酒、胡椒粉；
5、煮锅大火煮沸后转小火盖盖煮90分钟，用筷子轻轻即可穿过即可；
6、将煮好的猪皮取出后切小块并剁碎；
7、将猪皮碎放回原来的煮锅中烧开，加入盐、味精再烧滚后关火；
8、用细网过滤肉皮粒，将盛余汤汁放入容器中冷却即可。
三、猪皮拌白菜的做法窍门？
猪皮洗净后，放入葱姜蒜，花椒，大料助手后加入白菜
四、牛肉小炒的做法大全？
主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法步骤：
1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4.姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6.将炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。
五、小炒驴肉的做法大全？
小炒驴肉的做法
用料
驴肉250克
青椒一个
葱花一干
姜3片
蒜瓣2
生抽一勺
淀粉1勺
盐15克咸淡各有不同
鸡精1勺
做法步骤
步骤1
材料预备好
步骤2
将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝
步骤3
坐锅起火，倒入适量花生油熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色，倒入切好的佐料进行翻炒
步骤4
翻炒几下倒入适量的生抽
步骤5
并添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟
步骤6
倒入切好的青椒进行翻炒
步骤7
后倒入适量的湿淀粉勾芡一下
步骤8
即可关火出锅装盘。
六、小炒鸽子的做法大全？
1、食材：鸽子1只，青辣椒2个，葱1段，姜1块，红辣椒4个，花椒15粒。
2、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
3、剁小块，冲去血水，沥干。
4、青辣椒切小块，葱切段姜切片。
5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
7、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
8、放入鸽肉大火翻炒。加入生抽炒匀。放葱段稍微翻炒。
9、放入青辣椒翻炒几下出锅
七、外婆小炒做法大全？
用料：五花肉、生抽、青红辣椒、老抽、葱、姜、蒜、鸡蛋、老干妈豆豉、油、盐、味精、小粉。
做法：五花肉用生抽、小粉拌匀；热油，下锅炒到变色捞出。
葱切段、蒜切片、姜切丝。炒肉的锅里倒入老干妈，爆香葱姜蒜。
青红辣椒切丝下锅炒。
鸡蛋打到碗里调匀，下锅。
把肉倒进锅里一起炒。
起锅前加味精。
八、青瓜做法大全小炒？
准备食材：青瓜，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
具体做法：
1、青瓜清洗干净后，用刀切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。
2、切好的青瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。
3、腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的青瓜条上。
5、再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的青瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。
第二款【三味青瓜】
准备食材：青瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。
具体做法：
1、青瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和青瓜段一起码入盘子中。
3、锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒爆出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、将调好的味汁浇在青瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。
第三款【翠玉青瓜】
准备食材：小青瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。
具体做法：
1、虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小青瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将青瓜皮削出，瓜瓤除去不用。
2、锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的青瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。
第四款【油泼青瓜】
准备食材：嫩青瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。
具体做法：
1、黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。
2、锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、最后将调好的味汁浇在青瓜段
九、陕西小炒做法大全？
精选10款风味小炒，款款热销，下饭一绝，值得大家收藏，专治食欲不振。
川香小炒肉
川菜版的小炒肉，加入了川菜的灵魂，复合酱味道更香浓。
1.猪坐臀肉处理干净，切薄片。二荆条辣椒切“马耳朵”片。
2.起锅烧油，下入肉片炒出猪油，下入姜蒜片炒香，下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，加入复制红酱油调味翻炒上色炒出酱香味、调入盐少许、生抽、胡椒粉、花椒油，鸡精少许，炒匀即可出锅装盘。
孜然炒肉
西安人气小炒，烧烤的味道，陕西人喜欢用这道菜来夹馍，拌面拌米饭更是一绝。
1.牛肉或者猪肉切薄片，青辣椒切丝。
2.起锅烧油，下入猪油融化，下入肉片炒香，加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，酱油翻炒入味，加入辣椒炒出辣味，调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、大火炒匀即可出锅。
糖醋肉丝
不加泡辣椒，豆瓣酱的鱼香肉丝，鱼香肉丝的特点是咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，这款菜品的主要特点酸甜适口，略带咸鲜。同样都很下饭，做法更简单，不吃辣椒的朋友可以试试这道菜。
1.瘦肉切丝，加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁：白糖、香醋、盐少许、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、水淀粉，充分拌匀。
3.起锅烧油，下入肉丝滑散，倒入碗汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常土豆炒肉丝
西北菜做法，家常土豆丝加入了肉丝下饭翻倍。
1.土豆去皮切丝，五花肉切粗一点的丝，瘦肉切丝。
2.瘦肉丝放入碗中加入盐、味精、酱油、生抽、胡椒粉、香醋、调和面料酒。
3.起锅烧油，调中小火下入五花肉丝炒出油，下入葱姜蒜片、干辣椒炒香，下入瘦肉丝翻炒变色，迅速下入土豆丝一起炒匀，炒出酱油色，淋少许清水，翻炒至土豆丝入味变软即可出锅装盘。
生爆盐煎肉
回锅肉的姊妹菜，四川家喻户晓的家常下饭菜。调味只需要两种，做好了甚至比回锅肉还好吃。
1.猪臀尖肉处理干净，切薄片。尖椒切丝，蒜苗切段。
2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入豆瓣酱、豆豉末，炒出红油，下入尖椒蒜苗炒断生即可出锅装盘。
洋葱炒肉丝
洋葱本来自带香料的味道，用洋葱来做小炒，易熟，味香，脆嫩下饭。
1.里脊肉切丝，洋葱切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝炒散，炒至发白，加入酱油上色、生抽提鲜、料酒去腥、烹入香醋，下入洋葱快速炒匀，炒香之后，调入盐、味精、鸡精，胡椒粉，炒匀即可出锅装盘。
豆干炒肉丝
豆干是素肉，搭配猪肉炒，香上加香。
1.豆干切丝汆一下水。瘦肉切丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.油温五成热下入肉丝滑熟捞出待用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入豆干炒出水汽，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，下入肉丝，翻炒入味，淋水淀粉，加入青红椒丝配色，炒匀出锅装盘。
风味小炒肉
小炒肉的做法有很多，这款小炒肉更是别具一格，风味更加独特。
1.猪肉去皮，切丝。香干切丝，香芹切段，青椒切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝煸炒出油，下入葱姜蒜片和干辣椒炒香，下入香干炒香，调味加入盐、辣鲜露、美极鲜、生抽酱油、味精，翻炒均匀，下入香芹、青椒丝，翻炒断生，淋花椒油出锅装盘即可。
韭菜炒肉丝
韭菜的鲜香配上肉丝的鲜嫩，随手一炒就是下饭菜，做给家里老公吃最合适。
1.韭菜摘洗干净切丝，切点红椒配色，瘦肉切丝，加入盐、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.起锅烧油，加入姜蒜片炒香，下入肉丝滑散，调入盐、胡椒粉、生抽、味精，下入韭菜和红椒丝炒断生，出锅装盘即可。
青椒鸡丁
青椒鸡丁，鸡肉滑嫩，青椒清脆，好吃又下饭。
1.鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁：碗中加入盐少许、味精、生抽、胡椒粉，水淀粉拌匀待用。
3.起锅烧油，下入鸡丁滑散，加入泡椒末炒出红油，淋入料汁，下入青椒翻炒入味，翻炒断生，出锅装盘即可。
十、小炒猪瘦肉的家常做法窍门？
主料：猪瘦肉200克，青椒2个，
辅料：剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋各适量。
做法
1、辣椒切片、猪瘦肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
