一、酸汤做法教程及配方？
步骤/方式1
提前准备好适量葱丝和香菜段
步骤/方式2
几片紫菜
步骤/方式3
2克虾米
步骤/方式4
1把黄花菜
步骤/方式5
起锅烧油，油热加入适量葱姜干辣椒，炒香
步骤/方式6
然后放入1大勺香醋，激出香味
步骤/方式7
加入适量清水，大火烧开，捞出葱姜干辣椒不用
步骤/方式8
接着加入少许生抽
步骤/方式9
1勺食盐
步骤/方式10
1勺胡椒粉
步骤/方式11
少量多次加入水淀粉，勾芡
步骤/方式12
最后打入两个鸡蛋
步骤/方式13
倒入提前准备好的配菜
步骤/方式14
再次煮开
步骤/方式15
盛入碗中，加入少许香油
步骤/方式16
完成
步骤/方式1
提前准备好适量葱丝和香菜段
步骤/方式2
几片紫菜
步骤/方式3
2克虾米
步骤/方式4
1把黄花菜
步骤/方式5
起锅烧油，油热加入适量葱姜干辣椒，炒香
步骤/方式6
然后放入1大勺香醋，激出香味
步骤/方式7
加入适量清水，大火烧开，捞出葱姜干辣椒不用
步骤/方式8
接着加入少许生抽
步骤/方式9
1勺食盐
步骤/方式10
1勺胡椒粉
步骤/方式11
少量多次加入水淀粉，勾芡
步骤/方式12
最后打入两个鸡蛋
步骤/方式13
倒入提前准备好的配菜
步骤/方式14
再次煮开
步骤/方式15
盛入碗中，加入少许香油
步骤/方式16
完成
二、穆斯林酸汤怎么做
选料：用当地杉木做成的敞口大木桶，或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。
主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤；野生西红柿，在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。
用水：一定要用山泉水，生熟均可。
密封：酸汤预制好放入木桶后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。
放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。
泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。
用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜。
小料：制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒、甘蔗、红白糖、冰糖、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等，根据实际需要，还可加葱、洋葱、芥菜、芫荽等提鲜增香除异味。
三、新疆小吃酸汤怎么做
用料
肥牛片250克
金针菇125克
青尖椒1根
红尖椒2根
海南黄灯笼辣椒酱100克
蒜5瓣
姜片适量
白醋5克
料酒10克
盐2克
糖3克
高汤适量
酸汤肥牛的做法
肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
四、最新酸汤子的做法怎么样和面才能没有疙瘩
放入盐.
5..
9.用酸汤做蘸水
10.先用70-80用度的水烫一下.
6.刮掉鱼身上的滑滑的一层膜.
3.酸汤里放两片姜.
8，干辣子，木姜子..，姜，木姜子.总觉得用酸汤煮啥都好吃.加一些蔬菜等..再放两三个干辣子.
4.黄拉丁鱼洗净.把鱼放入酸汤中煮熟，黄拉丁鱼，盐，蔬菜
做法
1.带回酸汤母子后就经常煮酸汤菜.这样鱼才算洗干净了.
7.
2材料
酸汤母子
