大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铁观音的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
白水铁观音的做法？
一、采青：铁观音的采摘要求是，当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。当然，所有叶子生长不可能都一致，有些顶部还有芽，有要求高的，会把顶芽采掉，再采下边的成熟叶。
二、晒青：采回的叶子要适当日光照一下，也称为“日光萎凋”。目的是为了散失部分水份，便于摇青。当然对成品茶的品质也会有一定的积极作用
三、晾青：晒青完的茶叶要及时放到凉青间摊凉，散热，不可晒过度，也不可堆在一起。叶子还新鲜还有呼吸作用，闷在一起会发热影响品质。
四、做青：做青是乌龙茶制作特有的工艺，也是其品质特征形成的关键。其过程有两个程序:a摇青、b摊放。现代乌龙茶的制法都用摇青机操作，以前都是人工手摇，比较费时费力。铁观音目前的做法是摇三次，也有摇四次的。
第一次3-5min，摊放2h 第二次5-10min，摊放2h 第三次15-20min，摊放12h以上。根据所要茶的发酵程度，控制摇青的时间与摊放时间的长短。
五、杀青：该工序有一个承上启下的作用。承上是彻底破坏酶的活性，固化已形成的品质，启下是散发部分水份便于后序工序的操作。同时还能促进一系列的内在变化，如可以减少青味、促使高沸点的芳香物质的显露，并使可溶性糖与果胶增加等等。
六、揉烘：这一个过程主要是铁观音的成型过程,铁观音的颗粒状的外形就是在这个过程形成的。揉烘也是一个反复的过程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干。目前铁观音制法的揉捻其实是两个过程，速包与包揉。速包时用一种特殊的布巾把茶叶包成一个大球状，反复几次后，再放到平板揉捻机里包揉做形，而后放到烘干机时烘，散失部分水份以便定型。含水量高时茶叶容易散开。经过多次反复茶叶便成颗粒状了。颗粒的松紧就看你揉的次数与揉的轻重。相对而言，颗粒度越好，花在制茶上的时间与精力就越多，成本也更高一些。
七、挑拣: 茶叶烘干后即是铁观音毛茶,此时的茶带有较多的茶梗,冲泡品饮涩味较重,所以要挑拣。挑好的茶再去未，筛分，重新拼配调整口味即可包装销售了。
茶百道铁观音奶冻做法？
铁观音奶冻是一道非常美味的甜品，口感滑润，清新可口。它的做法也很简单，只需要几个步骤就可以完成。
首先，将一包铁观音茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸10分钟。
然后，将茶叶过滤，并放入适量的糖，搅拌均匀。
接着，将牛奶倒入锅中，加热至沸腾，加入淀粉水混合均匀。
最后，将茶水倒入牛奶中，搅拌均匀。
以下是茶百道铁观音奶冻的制作步骤：
所需材料：
- 铁观音茶叶 10克
- 水 500毫升
- 吉利丁粉 10克
- 砂糖 50克
- 牛奶 250毫升
做法步骤：
1. 将铁观音茶叶放入锅中，加入水，中火煮沸，然后转小火慢煮10分钟，使茶的香味充分释放。
2. 关火后，继续浸泡一段时间，让茶汤更浓郁。可以根据个人口味调整浸泡时间。
铁观音挡青做法？
铁观音挡青具体做法如下：先选用优质的铁观音茶叶，将茶叶放入干净的茶壶中，注入适量的开水，让其浸泡2-4分钟，待茶汤渗透出来后，将茶汤倒入过滤器中滤去茶叶渣，然后将茶汤倒入预先加入适量冰块和薄荷叶的杯中，最后与青柠檬汁调和即可。这样做出来的铁观音挡青既清爽又香甜，还具有很好的口感，是一款非常适合夏季饮用的茶饮料。
到此，以上就是小编对于铁观音的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音的做法大全的3点解答对大家有用。