你听说过现在的卷心菜都是“有毒蔬菜”吗？一大早，王阿姨就把听到的事情告诉了好朋友张阿姨。
王大妈形象地描述道，白菜保质期不长，所以为了防止变质，卖家会将白菜浸泡在甲醛中，以达到保鲜的效果。
张阿姨听到甲醛这个词，想到家里买白菜，就害怕。
从此白菜被视为致癌物，通知亲朋好友千万不要买白菜，小心甲醛引发的白血病。
时不时会炒作蔬菜致癌的话题。这一次，轮到白菜成为谣言的对象了。白菜是甲醛菜吗？小苗带你寻找真相。
一、被视为洪水猛兽的甲醛危害究竟有多大？
甲醛，俗称福尔马林，临床上常用作防腐剂和消毒剂。它是一种无色气体，有特殊的刺激性气味，能溶于水和乙醇。生活中，室内装修是甲醛超标最常见的地方。
根据《民用建筑工程室内环境污染控制规范》，ⅰ类民用建筑工程，包括住宅、办公楼、医院、学校的甲醛含量应为
甲醛会刺激眼睛、呼吸道粘膜和皮肤。长期接触会引起咽干、瘙痒、流泪等症状，甚至诱发哮喘和过敏反应，影响神经系统、呼吸系统、免疫水平和各器官的功能。
而甲醛也可能诱发白血病。2004年，美国一家健康研究机构调查了11000多名接触甲醛超过3个月的工人，发现其中15人死于白血病。研究人员认为，长期接触甲醛与工人患白血病有很大关系。
此外，医学研究还发现，如果孕妇在妊娠早期接触甲醛，可能会导致胎儿染色体异常、发育迟缓和智力低下，还可能导致流产。
二、白菜变“毒菜”，内含甲醛有害健康，是真的吗？
有传言说，一些无良商家为了让白菜保存更久，会用甲醛浸泡白菜。不要天天吃白菜，否则容易得白血病。这是真的吗？
对此，河南省疾控中心营养与食品安全研究室主任傅表示，我国食品添加剂标准明确指出，甲醛属于非食用物质，不允许添加到食品中。
甲醛白菜的说法由来已久，但实际上这种说法并不可信。有些商家可能会使用工业保鲜方法来储存大白菜，包括亚硫酸氢钠溶液和氯化钠溶液浸泡，但这些保鲜技术相对安全，食用后不会对健康造成威胁。
有研究人员对大白菜喷洒甲醛进行了模拟实验。
结果表明，喷施甲醛的大白菜根系褐变速率会减缓，但腐烂率没有变化。不管喷不喷甲醛，大白菜的根三天后都会腐烂。
但由于甲醛挥发很快，在喷洒一天后几乎已经挥发到仪器检测不到的程度。
根据世卫组织公布的数据，甲醛对人体的危害主要在于吸入，很难通过食入引起急性中毒。如果想通过摄入甲醛引起中毒，一天至少需要吃44.118kg的蔬菜，这显然是不可能的。
虽然禁止在食品中添加甲醛，但不排除部分商家会铤而走险。避免每天买甲醛蔬菜最简单的方法就是闻一闻。甲醛的刺鼻味道很容易被发现。如果白菜上没有特别的味道，可以放心购买。
三、这2种食物也不是甲醛菜
除了白菜，还有一些其他食品也有“甲醛食品”的名称。这些说法其实并不可信。下面就和小苗一起来看看他们吧。
白豆腐:豆腐的颜色与豆类和凝固剂的种类有关。很多白豆腐不是添加甲醛造成的，是正常情况。
没有商家会为了改变豆腐的颜色而添加甲醛，这是一件吃力不讨好的事情。
袋装金针菇:很多人在打开袋装金针菇的包装时会发现一股刺鼻的味道，但这其实并不是添加甲醛造成的。
是金针菇在运输过程中温度变化导致产生一些挥发性醛类气体，打开一段时间后就会消失。
现在的金针菇比以前白了。这是因为市面上的金针菇大多是来自日本的新品种。这种金针菇不仅色泽好，而且具有生长快等特点，因此在我国得到了引种保存。
四、“安全吃菜”的4个小妙招
想要每天安全的吃蔬菜，就要注意这些，值得大家学习。
1.买菜一定要去正规的农贸市场或者超市，不要在小摊贩那里买；
2.甲醛是一种能溶于水的物质，买菜回家后要及时清洗；
3.做饭产生的热量也能帮助去除甲醛，日常做饭要彻底煮熟；
4.饮食要尽可能多样化，让身体摄入不同的营养。
“甲醛菜”的说法其实并不可信，从经济和实用两方面来看都是不划算的交易。但要每天保持警惕，发现食物上有异常刺鼻的气味，不建议购买。#零谣言计划##每周排名第一#
参考资料:
[3]《网络传》商贩给白菜喷甲醛保鲜，专家:这样做根本不划算。半岛晨报2020-01-06
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