大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春节炒菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍春节炒菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
春节的菜谱有哪些？
每年春节家家户户都有各自的食谱，在传统节日春节流传下来的众多菜肴食谱中，最为常见的就是炸春卷，炖猪蹄，清蒸鲤鱼，这些春节食谱里的菜肴都有着祝福来年丰收的节日意味。
过年家庭菜谱，主要有：
①火锅：“排骨炖莲藕”，“老母鸡炖山药”，“牛肉炖胡萝卜”，“干锅有机花菜”，等等；
②凉菜：凉拌香肠，凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，等等；
③蒸菜：粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸八宝饭，等等；
④炒菜：干炸仔鸡，白菜豆腐，蒜苔肉丝，等等。
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
四川春节年夜饭菜谱？
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
青椒腐竹炒肉丝
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用！
步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
过年烧什么菜比较好？
有以下几种菜供参考：
红烧肉，蒜香排骨，糖醋咕噜肉，红烧狮子头，红烧鲤鱼，西芹木耳炒虾仁，鱼香肉丝，梅菜扣肉，鱼香茭白，油豆腐酿肉，红焖羊肉等，清蒸鲈鱼，番茄炖牛腩，糖醋里脊，麻辣肥牛等。
隔夜菜不能吃,那过年时烧很多菜怎么办？
隔夜菜不能吃那是老皇历了。 很多年以前，专家说，菜里有硝酸盐什么什么的，隔夜就变成亚硝酸盐，吃了容易得癌症。当年吓死不少宝宝，现在宝宝都变姥姥了。 最近又有专家冒出来在电视上说，隔夜菜可以吃，前提是保管好。主要是低温保存。 过年时正是冬天，放冰箱也行，放室外也行，总之哪凉快放哪。 “砖家”满天飞，不知道听谁的了。 反正我经常吃隔夜菜，主要是大懒人一个，少做一顿是一顿。 至今健在。 当年谁家都没有冰箱，隔夜菜可能真的不能吃，专家也没错。
过年你们一般都炒几个菜，每年必不可少的是哪几个菜？
作为关里人，东北黑龙江是我第二故乡。入乡随俗，六七十年代过年没有什么讲究，那时物资短缺，买点供应的肉鱼(那时猪肉八毛钱一斤，带子鱼三毛多钱一斤)炒几个菜就过年了。现在生活好了，物资丰富了，因而过年也讲究了。我一般过年弄十二个菜，有时弄十六个菜，都是双，意为圆满。这十二个菜肘子，鸡，鱼是不能少的，意为金鸡报晓，年年有余。另一个不能少的菜是五花肉炖酸菜粉条。酸菜是东北人最得意的一道菜，家家过年必吃的当家菜，再就是干豆付伴白菜丝，这是最好的下酒菜。由于东北产优质大黄豆，所以东北的干豆付最好吃，如哈东平山的干豆付全国出名，又薄又香。东北的大白菜也得好吃，和关内品种不一样，关内白菜叶绿邦厚，东北大白菜叶白邦薄吃着甜。除此，炖牛羊肉也是过年硬菜，再配上大虾等海鲜，全家一桌十多个菜的大餐就呈现出来。全家人坐在一起，尽情享受过年带给的味道与欢乐！
到此，以上就是小编对于春节炒菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于春节炒菜谱大全的5点解答对大家有用。