主料
排骨200克
胡萝卜30克
大米200克
柿子椒20克
紫甘蓝10克
辅料
花生油20克葱2根精盐5克姜2片花椒3克八角2片白芷5克老抽5毫升蒜1个香叶5克料酒5毫升香油5克
步骤1
排骨冷水下锅，加入两片姜，煮至水开捞出
步骤2
砂锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。
步骤3
放入排骨，两面煎至微黄
步骤4
加入适量水、老抽、料酒、盐，盖上锅盖，炖煮半个小时
步骤5
收汁后，将排骨取出，将里面的香料夹出丢弃
步骤6
大米提前浸泡2小时，直接倒入砂锅中，加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖，小火焖20分钟
步骤7
炒锅里倒入油，将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒，加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上
步骤8
盖上锅盖，再焖5分钟
步骤9
出锅后，在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀
烹饪技巧
大米需要提前浸泡，以免出现夹生的现象
炖过排骨无需洗锅，里面会剩一些油，用来焖米饭不会浪费，还可以保证底部不容易糊锅
焖大米的时候一定要小火，慢慢焖，这样不会糊底
电饭锅排骨饭家常吃法？
电饭锅排骨饭做起来很简单，做法首先把排骨焯水，翻炒，炖煮后，连汤汁一起倒入电饭锅，和大米一起煮熟就可以了。用料大米300g，排骨200g，老抽1勺，生抽3勺，料酒2勺，白砂糖1勺，蚝油1勺，主料青豆、玉米粒、胡萝卜丁100g，葱姜蒜适量，加上青豆、玉米粒和胡萝卜丁等蔬菜粒不仅能丰富口感，还能提升颜值。做好的排骨焖饭，排骨煮到软烂，米饭粒粒分明，每一颗都吸收了汤汁，软糯甜香。
排骨饭的做法，排骨饭怎么做好吃，排骨饭的家常
排骨饭的做法
主料
猪小排450克
干香菇10朵
胡萝卜1根
大米300克
豌豆1碗
辅料
葱
5克
油
适量
姜
5克
盐
1勺
料酒
1汤匙
老抽
一汤匙
生抽
1汤匙
十三香
适量
糖
适量
水
适量
1.
准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
2.
大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用
3.
锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香
4.
倒入焯过水得排骨翻炒
5.
调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
6.
倒入切好的香菇翻炒
7.
调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右
8.
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
9.
倒入切好的胡萝卜丁和青豆
10.
放入电饭锅开启煮饭模式
11.
一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开
12.
用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了
