川菜，一菜一格，百菜百味丰富多彩，于味型有很多种多样菜肴！日常用的泡椒味型，适合:冷热菜之中应用广泛，常见的冷菜，泡椒凤爪泡椒盐水鸭，等将山椒，花椒，白糖，料酒，桂皮，山柰，草果等放进坛中回泡出一坛鲜香味浓，而泡椒炒蜻蛙，泡椒鱼仔，泡椒水煮盐水鸭，泡椒鸭血，等泡椒系列热菜的多用槽汁，如，冰糖等调料来调制味型，一样有一番滋味，各带回甜，回味无穷…全文。
调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？
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对于无辣不欢的我来说答案绝对是肯定的啊，没商量！不过就全国人民来说我就不敢肯定了，我只能代表我自己哈！全国各地的人口味各有不同吧，我知道的了解的菜系我简单说下吧，不了解的就不说了。
东北菜系，东北人为人豪爽，吃菜大都用大锅炖，最有名的是乱炖，杀猪菜，乱七八糟一大堆就是一个炖啊！看着没有食欲，模样不咋的，你可别以貌取菜，那是真好吃啊！各种食材的味道都融合在一起，肉入口即化，菜没入口都化了，都夹不起来哈哈！超好吃的真的，说实话就是没颜值，像极了东北人大大咧咧，不拘小节的气派。
鲁菜，作为一个地道的山东人，鲁菜的特点还真不好总结啊！我知道以前京城里有名的饭馆全都用的山东厨子，而且是山东淄博，再具体一点就是博山的，博山人民真是会吃会做啊。不是我吹的啊这都是有官方承认的你不服不行。自己看图哈！
我最喜欢的就是博山酥鱼锅，就是不知道什么原因感觉这道菜不太火，可能也是颜值拖了后腿吧！大家可以了解下真不错啊！
鲁菜
口味特点:鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主！
代表菜品:糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参！
这些看起来是不是很熟悉，那个背菜名的顺口溜前几个都是鲁菜。作为山东人我骄傲！
湘菜和粤菜，湘菜也就是辣吧，不太了解。粤菜在我印象中就是清淡，微甜的感觉也不太清楚。就不乱说了。
对于川菜我是真爱啊！真爱！唯一的爱！出去吃饭都是点水煮全系列，水煮鱼水煮牛肉水煮肉片。以前回答一个问题被怼了，说这些不能代表川菜，我只能说我小地方的没见过世面，在我眼里我最爱吃的就是这几个，它在我心里也能代表川菜，当时没敢怼回去，怕他投诉，只能这里说说吧！
最喜欢的是看水煮菜系端上来的感觉，油还滋滋啦啦乱窜，各种食材躺在红油汤里，尽情的享受辣椒浴，真的是人间美味啊！这一刻我已经完全忘记我是个山东人了，也忘记了我作为山东人的骄傲了。哈哈！
以上就是我的回答！喜欢就给个赞，觉得说的对就给个关注吧！
