西餐种类繁多，风味各异，因此，其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。一餐内容齐全的西菜一般有7~8道，主要由这样几部分构成：饮料、水果或冷菜。饮料、水果或冷菜又称开胃菜，目的是增进食欲。汤类。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。蔬菜、冷菜或鱼。可使用垫盘两侧相应的刀叉。主菜。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时，要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。餐后食物。一般为甜品、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
不同式西餐菜肴都各有些什么特点？
??西餐也分不同的种类，各自菜肴也都具有不同的特色。下面，将着重介绍美式和法式菜肴的基本特点。美式菜肴的特点：美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝煱火腿、菜果烤鸭，喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。
??美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。法式菜肴的特点。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。
??用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
