怎样去当西餐店的店长呢(怎样去当西餐店的店长工作)_美食大全

做餐饮店店长的初学者十问：商业咖啡和精品咖啡区别在哪儿？基本要求是什么？

要成为一名优秀的餐厅经理，您需要担任以下角色并满足以下要求：

试想一下，如果我们在餐馆吃饭，突然发现盘子里有半条毛毛虫，我会去找谁？大厨？服务员？不，我们肯定生气地说：“让你的经理出来！”为什么要让经理出来，因为只有经理才能代表这家餐厅。同样，在连锁店中，代表要么是公司总经理，要么是店长。同时，在员工面前代表公司的也是店长，因为很多员工看到的公司最高层可能就是店长。另外，由于门店处于销售第一线，了解顾客对门店和公司产品的意见，因此店长在公司营销部门面前也是顾客的代表。

在任何连锁店中，店长必须承担销售任务，并成为绩效负责人。还有一个关键责任，就是门店的消防责任。几乎所有的连锁店经理都负责店内的消防工作。这一点非常重要，但往往被商店经理所忽视。门店发生火灾，除直接责任人员外，公司法定代表人和门店经理也负有责任。

店长是公司政策的执行者。公司的人事制度、营销计划、价格政策以及门店日常工作的基本要求必须由门店经理布置、执行和检查。对于比较大的门店，公司的营销部门会对门店的某些部门发出指令，但连锁经营公司一般要求这样的指令必须经过门店经理，然后落实到具体的品类中。这是保证店铺诚信的基本要求。既要满足客户需求，又要创造一定的经营利润。店长必须严格执行公司的一系列政策、经营标准、管理规范、经营目标。

在门店管理中，这个角色常常被忽视，更多的是强调执行力的角色。正如前面提到的，公司的营销政策掌握在店长手中。店长还必须制定实施计划。这也是一个规划的过程。同时，根据各店不同的商圈环境，店长还应有季节性的营销计划和竞争性的店面计划。你不仅要能够带领团队投入战斗，还要学会运筹帷幄。

这是店长进行现场管理的基础。试想一下，商店一天的工作是如何开始的：在准备工作完成、开店迎接顾客之前，相信很多店长都会召开早会，总结昨天的销售情况，分享成功的销售经验，分配一天的工作。尽管店里有各个部门的职责，每个人都知道自己应该做什么，但店长的角色就像百米赛跑的发令员一样，总是说，开始吧。企业经营有高峰期和淡季。高峰期是最重要的，因为他们与客户接触最频繁。店长必须承担起总指挥的责任，安排好各部门和服务人员每班的工作，并监督服务人员的工作流程严格遵循公司各店的运营计划。

店里的日常工作大部分都是重复性的工作。如果每天都做重复性的工作，人们会感到精疲力尽。这时，店长就需要到店里拍拍员工的肩膀，说一些鼓励的话，甚至做一些意想不到的激励动作。

为了激励员工实现一定的销售目标，一位高管在成功后跳起了草裙舞。这就是他想要的效果。我们常说，一个店面的状况可以看出一个店长的品格。性格开朗的店长，会带来积极向上、生意兴隆的店铺。相反，毫无生气的店面背后一定有一个不太“阳光”的店长。

店长应该有耐心和技巧来处理各种矛盾和问题，比如与顾客的沟通、与员工的沟通、与公司的沟通等，这些都是店长不能忽视的。你要尽力运用技巧和方法来协调各种关系。

检查是最好的控制手段。人们不会做你期望他们做的事情，他们只会做你检查的事情。商店的经营水平是建立起来的，但必须通过检查来维持。运营总监走访门店时，会发现地面有一滩水，收银台前顾客排起长龙等现象。当被问及原因时，一些店长一脸委屈：刚过去的时候可不是这样的。 —— - OK 当出现问题时，看不到领导者。当出现问题时，领导者就会出现。事实上，看似“不好”的恰恰是店长的失控。

一些门店经理经常抱怨现在的员工不像以前那么听话，管理水平不够好。原因往往归咎于公司人力资源部门的培训不足。事实上，对于门店员工或者基层管理人员来说，最好的培训就是现场培训————随时随地指导。店长也应该将自己长期的经验总结成系统的教材。这是店长提升自我的一种方式。同时，店长培养人才，也是建立职场关系的好方法。总之，不会培养人的店长不是一个好的店长。

团队士气激励者

关于工作欲望，有句话说：欲望是一种巨大的无形力量。店长要时时激励店内全体员工保持较高的工作热情，形成良好的工作状态，使店内全体员工具有强烈的团队合作意识和责任感。和攻击性。