芝麻排骨
主料：猪排骨5000克
辅料：小麦面粉1500克鸡蛋250克
调料：料酒100克花椒粉5克芝麻25克白砂糖300克各适量
芝麻糖排骨的做法：
1.选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨，清洗干净，沥去水分，再切成3.5厘米的块。
2.挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块，搅拌均匀，挂匀糊。
3.油炸:挂好糊的排骨块下入热油锅内，炸熟，捞出，沥去油。
4.挂糖浆:白糊加水熬成黏稠的水胶状糖浆，再下入炸好的排骨，搅拌均匀，使排骨挂匀糖浆。
5.挂芝麻:挂白糖浆的排骨，再撒入熟芝麻，翻拌几下，挂匀芝麻即为成品。
香煎猪肝
原料：鲜猪肝4两，姜片6片，葱2根。
做法：
1、把猪肝洗干净切薄片，用少许酱油、酒、盐、糖、鸡精、姜片腌制10～15分钟。葱切成段。
2、锅里放油，放入姜片、葱，爆香，把猪肝放入，炒匀开，小火煎，注意两边翻转来煎。
3、猪肝煎熟，色泽变深时，洒入少许糖，炒匀再煎一下，即可上盘。
铁板牛肉
材料：牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。
做法：
1、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
2、将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。
韭菜炒蛋
1、把韭菜洗好，沥水，细细切成未。
2、鸡蛋3只打散，加入韭菜末搅拌匀，加入盐，鸡精，搅拌匀。
3、油锅中热油方可倒入拌好的蛋菜液，快速铲匀起锅。
干煸四季豆
主料：四季豆、肉末、虾米、葱末、姜末、蒜末
辅料：料酒、麻油、糖、味精、盐、醋
步骤：1、将四季豆摘洗干净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。
2、锅中烧适量油，油热后，将四季豆下锅炸至外皮微皱即可捞出。
3、将锅中剩余油倒出时留下少许，放入虾米、蒜末、姜末和肉末翻炒至干。
4、再加入四季豆与料酒、麻油、少许糖、味精、盐和醋，待翻炒片刻均匀入味后，便可起锅装盘。
蒜香荷兰豆
原料：荷兰豆250克红辣椒3根大蒜3瓣盐1茶匙味精1/4茶匙；
做法：
1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；
2）红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；
3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。
家常烧茄子
做法：圆茄子1个青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣
调料：生抽1汤匙老抽1/2茶匙米醋1汤匙清水3汤匙糖1汤匙盐1/4茶匙味精1/4茶匙香油1/2茶匙水淀粉2汤匙
做法：
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。
