很多人爱用鸡心做炸鸡杂。其实做麻辣炒鸡心是一道很好的开胃菜，麻辣可口，制作简单。几块钱的鸡心，经过这样的炒菜，没有几十块钱在饭店是吃不到的。
材料:
鸡心、青椒、红椒、姜、孜然、盐、蚝油、白酒、酱油、糖、醋、油。
练习:
用剪刀剪开鸡心，洗掉里面残留的鸡血，再用清水清洗干净。
用刀把洗干净的鸡心切小一点，这样吃起来更方便。
将青椒和红椒切成小块。将洋葱切成小块，胡萝卜切成薄片。
在锅里烧水。水开后，先倒入胡萝卜焯水，取出备用。
胡萝卜焯水后，倒入鸡心，滴几滴白酒，去除腥味。白酒的除臭效果会比料酒好。)
鸡心变色后，再煮几秒钟，就可以取出沥干水分了。
锅里倒油，炒洋葱片出香味，然后倒入青红椒一起炒。青红椒切掉后，即可盛出待用。
锅中留油，倒入鸡心，慢慢翻炒，加入少许姜末和孜然，翻炒均匀。
将鸡心翻炒至表面变干，颜色略深。加入适量生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀。
倒入刚炒好的青椒、洋葱、胡萝卜片，翻炒均匀。
倒一点醋在上面，搅拌均匀即可食用。
这个辣炒鸡心做好了。为了一顿特别的饭，边肖为了这道菜吃了三碗米饭，非常好吃。
小贴士:
边肖的鸡心不是很嫩，但味道更香。如果你喜欢嫩的，就不用煎这么久。
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