大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣菜疙瘩制作大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣菜疙瘩制作大全的解答，让我们一起看看吧。
辣菜疙瘩正宗做法？
食材：
辣菜疙瘩，酱油，花椒，八角，香叶，桂皮，姜片，食用盐，黄豆，清水
做法步骤：
第一步：准备适量的辣菜疙瘩，先用刀将头尾切去，放到清水中，浸泡大概10个小时左右，这样能够去除辣菜的味道，后面也比较好清洗。泡好后的辣菜疙瘩，用刷子简单一刷，上面的灰尘就很容易去除了。
第二步：清洗干净的辣菜疙瘩给它全部放到煮锅中，往里面加人适量的花椒，八角，香叶，桂皮和姜片，再准备多一些酱油，酱油的量要没过辣菜疙瘩，然后再往里面加入30克左右的食用盐。
第三步：将放进去的料汁搅拌均匀后，最后也是最重要的一点，加上适量的豆豉或者黄豆进去，这样也能有效去除芥菜的味道。
第四步：所有食材倒进去后，开大火将锅中的汤汁给它烧开，然后再转小火慢慢熬制，小火大概熬制一个小时左右，用一根筷子，插到上面能扎透就可以了。
第五步：熬好的辣菜疙瘩，给它取出来放到一张盘子上，再放到阳光充足的地方给它晾晒一下，晾晒到自己喜欢吃的干湿度就可以了，想要放的更久一些，建议大家晾晒的干一些。

配 料: 芥菜头 800克。 萝卜 100克。 醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。
·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
食材：芥菜疙瘩20斤，盐2斤，花椒，八角，干辣椒，姜各适量
步骤：
1、芥菜疙瘩洗净削皮切开放在盆里用水浸泡一天。
2、起锅烧水放盐大火烧开后把八角，花椒，姜，干辣椒放进去煮一会关火放置凉透。
3、把缸洗净晾干备用。
4、把泡好的芥菜疙瘩晾干水分放入缸里加入晾凉的盐水密封起来腌制半个月即可食用。
1.将咸菜大头洗干净，用刀切成细条
2. 葱花洗净，切成段，再切成丝
3. 香菜洗净，切小段
4. 将以上咸菜条、葱花、香菜放到一起，加入少许味极鲜酱油，加入一点醋、几滴香油，搅拌均匀，一道小菜就做好了。
食材：
辣菜疙瘩 2个、 醋 400克、熟花生米 100克、 食盐 20克、 味精 5克、 绿萝卜 1个。
第一步：首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。
第二步：第一遍清洗干净后，用刀修一下，清洗第二遍。
第三步：尽量切的细一点，这样吃起来口感会更好，这就要看大家的刀功了。
原料：疙瘩10斤、盐8两、酱油10斤、花椒、大料做法：
1、疙瘩洗净去掉伤疤根须。
2、将盐放入钢中水中，搅拌均匀，放入处理好的疙瘩。浸泡腌制半个月。
3、半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉,晾晒到表面干爽。
4、将酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。
5、放置阴凉的地方，腌制半个月随吃随取就可以
辣菜疙瘩的做法？
1.备料。花生去壳。
2.辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。
3.辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。
4.锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。
5.捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。
到此，以上就是小编对于辣菜疙瘩制作大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣菜疙瘩制作大全的2点解答对大家有用。