黄鱼有两种:“大黄鱼”和“小黄鱼”。黄鱼的制作方法很多，有糖醋鱼、尖钻鱼、干炒鱼、醋溜鱼、松子鱼(也就是松鼠黄鱼)、炖鱼汤、炸假蟹肉、炸鱼、红烧鱼、鼓汁黄鱼、椒麻鱼等。家里煮的黄花鱼以炖为主，蒜瓣等黄花鱼比淡水鱼更脆更嫩。周末做一条大黄鱼，用豆豉和郫县豆瓣酱炖着吃，很好吃。
金凤吴起锅烧大黄鱼
原材料:
大黄鱼一条，豆豉一勺，郫县豆瓣酱一勺，辣椒丁四个，八角两个，葱半根，蒜一个，酱油一勺，料酒一勺，盐少许，鸡精少许，油三勺，水适量，姜一块。
1.大黄鱼清洗干净，洗净控水。煎的时候最好用厨房纸擦一下，省油。
2.准备辅助材料。
3.锅里放油，炸鱼，把油洒出来盖上锅盖慢慢煎。
4.煎两面后，加入料酒、生抽、葱、蒜、姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。
5.加入水和盐炖黄鱼。
6.中间翻面，调好火候不糊底。
7.在锅里撒上香菜。
8.成品图。
