大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常闽菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常闽菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
闽菜大杂烩的做法？
关于这个问题，闽菜大杂烩是一道传统的福建家常菜，主要材料有猪肉、海鲜、蔬菜等，味道浓郁鲜美。下面是一份简单的闽菜大杂烩做法：
所需材料：
猪肉、海鲜（虾、贝类、鱼等）、豆腐、木耳、香菇、芹菜、胡萝卜、莲藕、蒜、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、清水等。
做法步骤：
1.将猪肉切成小块，用清水焯水去血水。
2.将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。
3.将海鲜清洗干净，用盐水或淡盐水浸泡一下。
4.将木耳泡发，香菇切片，芹菜、胡萝卜、莲藕切成小块。
5.蒜、姜切末备用。
6.热锅凉油，将蒜、姜炒香。
1.油热爆香葱花虾皮
2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。
3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。
4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。
5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。
闽菜牛肉胡萝卜的经典做法？
牛肉切丝，放入淀粉，盐，生抽腌制，炒菜时可以使牛肉鲜嫩胡萝卜切丝葱花切好适量油烧热放入葱花再放腌好的肉，开炒炒到肉熟再放入胡萝卜炒，可以适当加点水，再放少量盐，炒出黄油汁的样子可以吃啦。
主料：牛腱子肉350克，土豆一个300克，胡萝卜一根160克，沙茶酱100克
辅料：盐适量，料酒50克
做法：步骤1、炖一锅沙茶牛肉，半个牛腱子就够了，土豆胡萝卜各一个，重点在沙茶酱，这么一瓶沙茶酱是200克，做一次要用掉100克，也就是半瓶，不然沙茶味不够浓。
步骤2、牛腱子切成3厘米见方的方块肉。
步骤3、冷水入锅，下入牛肉块烧开后煮3分钟。
步骤：
1.牛肉提前用冷水浸泡2小时，期间换3-4次水。牛肉切块，再用凉水浸泡10-15分钟，中间换2次水，尽量把血水泡干净。
2.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块儿。
3.生姜切片，大葱切段。
4.锅中放入适量清水，放入牛肉块，几片生姜，滴入少许料酒。
5.牛肉煮开后，撇去浮沫继续煮5分钟左右。
6.将牛肉捞出，把焯水时用的生姜夹出来丢掉。
7.另起锅烧热，放油，花椒粒，生姜爆香。
8.倒入辣椒粉（或者干辣椒）
9.上一步完成后不要停，立马倒入牛肉进行翻炒。
闽菜芋头鸭子的做法？
鸭子汆水捞出斩成小块
2.芋头去皮洗净切大块，葱切段、姜和大蒜分别切碎
3.炒锅烧热倒入油，放入鸭块煎出油，下姜蒜末炒香，烹入料酒炒匀
4.放入芋头块翻炒均匀，倒入椰汁，撒上胡椒粉搅匀后倒入砂煲中，大火煮沸后转小火煮15分钟至芋头熟透，撒上葱段即可
做法:将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；
芋头切成条，放沸水锅内氽两次；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
芋头入味时，加入青蒜苗、味精；最后用温淀粉勾薄芡起锅。
食材用料
鸭腿400克，白芋450克，八角2个，干辣椒6个，葱少许，老抽1小勺，白糖半小勺，食盐半小勺，植物油适量
步骤
1/6
白芋去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份
到此，以上就是小编对于家常闽菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常闽菜做法大全的3点解答对大家有用。