意大利面
原料：肉末、葱头、姜、蒜末、西红柿、面条调味料：盐、糖、黄酒、上海辣酱油。制作步骤：
⒈姜少许切末，一头蒜拍碎切末、葱头半个切末、西红柿一个切成小块；
⒉炒锅内放油烧热，放姜末炝锅，放入肉末煸炒，滴入料酒少许；
⒊肉末炒至变色后放入蒜末翻炒，然后放入葱头末、西红柿块；
⒋上述调料翻炒熟后，放入糖适量；
⒌最后放辣酱油约50毫升，搅拌均匀后放入味精，起锅；
⒍清水烧开，下面，面捞起后过水，将上述做好的汁料拌面即可食之。
茄汁海鲜义大利面
[原料/调料]
义大利细面1人份
盐1小匙
橄榄油少许
蒜味茄汁酱1/2杯
花枝、蛤蛎、虾仁共1杯
起司粉少许
巴西里末少许
[制作流程]
取一较深的汤锅，将水加至约七八分满，待水煮沸后以散状方式放入义大利细面条，并在水中加入一小匙盐及橄榄油数滴，并立即用长筷子拌开以免黏着。依面条外包装建议方式煮面条，大约煮至将面条夹起透光看时，中心仍保有一条白白的心即可，并可依个人喜好以试吃的方式煮出自己喜欢之软度。煮熟捞起后立即沖冷，沥干水份用少许橄榄油拌匀备用。
在平底锅中倒入少许橄榄油，将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中煮熟，倒入蒜味茄汁酱煮至入味，再倒入义大利面，用木杓拌匀即可起锅排入盘中，一个人喜好洒上适量之起司粉及巴西里末即可食用。
在煮义大利面时若在水中加入一小匙盐及橄榄油数滴，面条不仅不会煳掉，而且煮好的面条即使不沖凉水仍会Q又有嚼劲
奶油火腿义大利面
[原料/调料]
义大利面1人份
橄榄油1大匙
火腿1片
起司粉适量
巴西里适量
奶油义大利面酱1/2杯
[制作流程]
火腿切成小丁片，义大利面依外包装方式用热水煮熟。
将平底锅加热，倒入橄榄油，依序放入火腿片、义大利面及奶油义大利酱，拌炒至酱汁收干后，即可盛起放入盘中，上面撒上巴西里末及起司粉即可食用。
蕃茄蛤蜊义大利面
[原料/调料]
义大利宽面200公克
新鲜蕃茄100公克
蛤蜊600公克
洋葱1/4个
橄榄油40公克
白酒30公克
高汤100公克
九层塔适量
盐及胡椒粉各少许
[制作流程]
1.将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3.将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5.锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
6.捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。
参考资料
