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豆腐丝又叫云丝。豆腐丝和豆腐皮是半脱水产品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的衍生食品。豆腐丝曾经是上宫皇室的食物。豆腐丝含有大量的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对老人和孩子的健康很有帮助。它不仅含有人体必需的8种氨基酸，还具有易于消化吸收的优点，而且比例接近人体的需要量，因此具有很高的营养价值。
凉拌豆腐丝是家常菜，没有复杂的调料。很多人在调味的时候分不清什么放什么不放。结果上菜后就难吃了。不宜放太多盐，会掩盖豆子的香味。下面是正确的操作方法。
“凉拌豆腐丝”
1.先准备4块豆腐皮，从中间切开放入盘中，锅中烧开水。我们蒸豆腐皮。水烧开后，将豆腐皮放入锅中蒸2分钟。2分钟后，取出豆腐皮，用凉开水浸泡。挤出多余水分后，切成细丝放入盘中。
小贴士:用蒸代替焯水的主要原因是可以保持豆腐皮的原味，营养不会流失，味道会更浓烈。
2.青椒一个、青椒一个、青椒一个，去籽后切成细丝，葱花剁碎成小段，去核后切成细丝，香菜一把切成段，一起放在盆里备用。
3.接下来我们准备凉拌的汁液，准备几片蒜，拍散撒上，切成蒜末放入盘中，加入盐2克，味精0.5克，香油5克，然后搅拌使调料融化。
4.烧锅里的油。油温加热后，根据个人口味，抓取适量干红辣椒、花椒、辣椒红油，倒入少量水防止烧焦，炒出香味，与蒜末一起倒入锅中，激发蒜的香味。
5.所有食材准备好后，将豆腐丝倒入大盆中，倒入汁液，搅拌均匀，加入配菜，即可装盘食用。
好了，这道开胃爽口的凉拌豆腐丝做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧！
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