今天这道菜既简单又快捷，低脂肪又美味。这种灵魂汁适合做很多凉菜。
由平安果hcda
用料茄子4个小葱2根生抽2勺盐少许芝麻油2汤匙醋2勺糖少许大蒜3瓣红椒半个芝麻少许做法步骤
1、茄子去蒂，洗净入锅蒸熟，然后撕成条状放入盘中。
2.调汁是关键:在碗中放入大蒜、红辣椒和白芝麻。
3.锅中加少许油，加热，倒入碗中，可以激发蒜味。然后倒入酱油、香醋、少许盐和糖，再加入适量香油搅拌均匀，这样汁就做好了。
4.最后倒入摆盘的切条里，就可以吃了。
5.黄瓜和皮蛋也淋了这种酱，看起来很诱人。
茄子的营养功效
味甘，性凉，入脾、胃、大肠。
1.治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的数倍，是一种强有力的抗癌之手。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有很好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。
3.降低胆固醇和保护心血管系统
经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病，促进伤口愈合。
清热解暑
特别适合容易长痱子、生疮的人。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。
茄子入秋后味苦，性凉，脾胃虚弱，便溏无力，不宜多食。
手术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉是凉的，茄子是甜的，寒滑的。两者一起吃会让肠胃不舒服，严重的可能会导致腹泻。
