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是时候展示真正的技术了。今天，我们来做玉米面蛋糕。即使是不会蒸包子的新手，也可以像蒸蛋糕一样蒸玉米面饼。
发糕一般是宴席的常见主食，或者过年的时候吃一次，不是因为不好吃，主要是看起来有点难，但是看了下做法就不再是问题了。
1.首先取出面盆，倒入200克玉米粉，倒入开水，用筷子搅拌成面絮。煮出来的玉米粉味道会更细腻。
搅拌至盘中没有干面粉，然后准备一个小碗，加入3克酵母，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌使酵母融化。
酵母搅拌好后，取出100克普通面粉放入玉米粉盆中，然后打两个鸡蛋，再倒入酵母奶，同时用手搅拌，使玉米粉絮和小麦粉充分混合。
面团需要再薄一点，才能让发糕更加蓬松柔软。只要用手搅拌成浓稠的糊状就可以显现出纹路了。
搅拌后，取一个盘子盖在盆上。现在凉了，需要在温暖的地方发酵2个小时。
2.发酵的时候准备一小盆锡箔纸，用锡箔纸把锅里面包起来，尽量不要让面糊粘锅，以免蒸出来的发糕掉出来。
2小时后，用勺子把面团挖出来，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成。
然后把面糊倒入准备好的小盆里。小盆里面糊会有不均匀。摇一摇就好。
然后只在蛋糕上面放一些喜欢的食材，比如核桃、绿豆、红枣，放好之后再开始蒸蛋糕。
3.取出电蒸锅，加入清水，将小锅放入锅中，在煮的过程中给饼二次发酵时间。
水开后，开始计时25分钟，中火开始转中火。25分钟后关火，不要马上拿出来。停3分钟，避免突然变冷，蒸出来的发糕会收缩塌陷。
3分钟后，取出贴有锡纸的蛋糕，放在盘子里，一点一点揭开锡纸，用刀切成小块。
蒸出来的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝。当你点击它们的时候，它们可以迅速反弹而不粘，味道很软，很甜，非常成功。孩子可以经常在家做，让孩子知道不仅蛋糕是蓬松的，传统的发糕也很好吃。
你学会今天的菜了吗？我是朋克，下次见！
