鸡蛋应该算是最百搭最多样的食材了。中式烹饪中最常见的煮蛋方式是蒸蛋或者直接炒蛋。但是同样是炒的，但是西式的炒蛋和日式的omlete蛋包饭做出来的鸡蛋味道完全不一样。
蛋包饭是日本人必不可少的一道菜，不同地区喜好不同。东京偏爱经典的番茄酱蛋包饭，北海道以羊肉和红酒蛋包饭为代表，九州想吃红牛蛋包饭等等。
今天边肖要给大家推荐的是最近流行的日式爆浆蛋包饭，也叫蒲公英蛋包饭，它把鸡蛋这种简单的食材的味道提升了好几个层次，用小刀轻轻划开表面，半熟的蛋糊像熔岩一样涌出来。请给我两大盘这样的蛋包饭。
成分:
4个鸡蛋，20毫升鲜奶，黄油。
练习:
1.将鸡蛋打入碗中，加入鲜奶，均匀打碎。
2.锅烧热，加入黄油，倒入蛋液；然后用筷子或铲子快速搅拌，快速旋转平底锅。
3.当鸡蛋内部结块，稍微凝固后，将蛋皮对折，再将另一个蛋皮对折，用小火慢慢包裹，直至包裹成橄榄状。
4.快速翻转鸡蛋包，倒在米饭上。
小贴士；
蛋包饭的蛋皮对温度和工艺要求极高。入锅后快速搅拌。当蛋液底层结壳，上层还在晃动时，准备出锅，保证蛋液还在流动。
米饭可以根据自己的喜好来配，酱料可以配日式咖喱汁。
