大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川豆瓣辣椒大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川豆瓣辣椒大全的解答，让我们一起看看吧。
四川的火锅用的辣椒是哪一种？
吃火锅用那种辣椒好，对于我这个吃火锅长大的四川人来说可以说出来很多种辣椒来，凭我在火锅店上班好几年的经验来说个人觉得大红袍吃火锅最好，主要这种辣椒吃了不上火，脸上不长痘痘，而且通便，我们火锅店老板十几年都用这种辣椒自己熬制的，客人吃了回头率很高的，他的生意也一直红红火火的
四川火锅用的辣椒不是一种啊:
1.小米辣，圆锥形，是一种产于云南很小又很辣的的辣椒；性味辛热，因为超级辣，可以驱寒升胃温，是四川火锅的必选之一！
2.二荆条辣椒，椒角细长，色泽鲜亮，口感很香，辣度适中，是制作火锅红油的必选辣椒；
3.子弹头辣椒，体型较小、辣度较高，能提味、提色，使用后能燃烧脂肪，也是火锅必选辣椒。
四川火锅用的辣椒太多了，我就介绍一种辣椒吧，用我们地方话讲，那就是美滴很。
四川火锅店一般用虾子辣椒，做成的火锅汤底，油色红亮，辣而不燥。
“虾子辣椒”，也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”，是指产于贵州省遵义市遵义县的辣椒，因主产区位于该县虾子镇及周边乡镇而得名。遵义市是全国闻名的辣椒主产区，所产辣椒个小、色红、味辣、香浓，是中国传统出口辣椒的主要品种。以虾子及其周边乡镇为代表的遵义辣椒在中国各大小城市的农产品市场及东南亚、日本等各国和地区都有销售，深受人们喜爱。
其品种之一“虾子朝天小辣椒”集贵州各地辣椒优点于一体，广集黔北土壤、水质、日照之精华，以个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海内外。于1999年被评为“贵州省名优辣椒”，2001年又获国际农业博览会金奖
如果有机会去四川旅游，去尝尝这种火锅，绝对会让你吃到胃里，美到心里
四川火锅用的辣椒不是一种啊:
1.小米辣，圆锥形，是一种产于云南很小又很辣的的辣椒；性味辛热，因为超级辣，可以驱寒升胃温，是四川火锅的必选之一！
2.二荆条辣椒，椒角细长，色泽鲜亮，口感很香，辣度适中，是制作火锅红油的必选辣椒；
3.子弹头辣椒，体型较小、辣度较高，能提味、提色，使用后能燃烧脂肪，也是火锅必选辣椒。
一般的火锅店大致这三种吧。
辣椒：辣椒四川又叫海椒，是用新鲜的老熟辣椒晒干或炕干而成。晒干的辣椒比炕干的好，观其颜色没有糊黑，而其颜色很纯正的，就是自然晒干的。辣椒在火锅中应用很广，它具有去腥、解腻、压抑异味，而且还能使火锅增加其颜色和香味
豆瓣、海椒，究竟哪个才是川菜的灵魂？
看过一部关于川菜的纪录片，其中就说到了川菜之魂，纪录片说的是豆瓣酱。但其实这点我是不认可的。但是我也不认可川菜之魂是海椒。先给外地的人，解释一下什么是海椒吧。其实就是辣椒，不过四川人称辣椒为海椒。和明朝的时候，大部分称辣椒为番椒一样，其实质就是表明辣椒是从国外传进来的。现在很多人对于川菜的印象只有麻辣一味，但其实这只是川菜的一部分，甚至一半都占不上，有三分之二的川菜是很类似粤菜，浙菜的。也就是人们不太了解的精品川菜。就按这一点来说，怎么也不可能将这两样食材称为川菜之魂。其中豆瓣酱还不能算的上食材，只能算是调味品。虽然川人制作豆瓣酱的工艺极其考究，很多老厨师家里都有一罐上好的豆瓣酱，但是终究只是一味调味品，其次所使用的辣椒也是后来才传入，历史并不悠久。如果川菜之魂是这两者之一，其他川菜该如何自居，切前文也说过了，辣椒这种食材并不是原产中国的，大概明中后期传入中国，最早是作为观赏植物的，也就是今天很多人家里盆栽的作用吧。大概在清代才有辣椒入菜的记载，所以怎么算都不应该让这个历史并不悠久的食材成为川菜之魂，要知道川菜起源于古巴蜀国时期，距今大概有两千多年了吧。
今天川菜中的江湖菜在全国走红，受到了很多人的欢迎。但就是这麻辣味的川菜，其实一开始菜肴中的辣味并不是使用辣椒的，在很长的一段时间内，川人嗜辛的来源是花椒。花椒的原产地之一就是四川，至今花椒在四川仍然广泛种植，只不过后来辣椒传入，花椒的位置受到威胁，在很多地方花椒失去了之前的地位，但是在川菜中并不是这样的情况，川菜为二者提供了和解的可能性，二者开始互相融合，也就形成了今天川菜中的麻辣味，所以就算要评选川菜之魂，个人觉得花椒也许才是最适合的选择。
小编你问这个问题本来就不是问题，既然问了就是问题了；豆瓣酱在四川与重庆，基本上家家户户都会做且各家有各家的风味。要说豆瓣与海椒哪个是豆瓣酱灵魂？人们说的你爱我，我爱你就这么简单！
渝菜之魂一一花椒！
渝菜包括重庆火锅、重庆小面、万州烤鱼和重庆江湖菜以及由重庆火锅演变而来的毛血旺、麻辣烫、串串、火锅鱼和美蛙鱼头等等，以上所列都离不开花椒，就连炖汤也要放入，所以渝菜之魂自然而然地其花椒莫属！
到此，以上就是小编对于四川豆瓣辣椒大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川豆瓣辣椒大全的2点解答对大家有用。