大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西湖莼菜做法大全的问题，于是小编就整理了6个相关介绍西湖莼菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
莼菜西湖牛肉羹做法？
主料：莼菜，牛健肉
辅料：火腿片，高汤，湿淀粉
调料：盐，芝麻油
做法：
1.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净。
2.火腿片切丝，牛腱肉切成细丝备用。
3.将高汤倒入锅中煮沸。
4.加入莼菜，继续煮沸。
5.下入火腿丝以及牛肉丝。
6.勾一层薄薄的芡汁。（用1勺生粉混合2勺子的水）
用料:
牛肉（瘦肉，最好是里脊肉） 100g
蛋清 1个
莼菜 100g
香菇或金针菇等 香菇4个或金针菇50g
香菜或芹菜 3根
木薯粉 40克
姜末 1g
西湖牛肉羹（莼菜版）的做法:
步骤 1
西湖莼菜汤的做法是怎样的？
原料：西湖鲜莼菜175克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克。
做法
1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；
2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；
3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；
4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；
5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
莼菜汤做法？
用料：莼菜、火腿、鸡胸肉、河虾，食用油适量，盐适量，麻油适量
做法：
1、首先把鸡胸肉煮熟，尽可能撕成细丝，加一点点盐和几滴麻油抓一抓，火腿也尽可能片薄切成细丝，剥几个虾仁备用即可；
2、然后把莼菜洗净，开火倒莼菜和火腿丝下去煮汤，不要再另加太多水，太淡了也不好吃；
3、最后等煮开的时候放下鸡丝，给汤调味，尽可能地把浮沫撇干净一些，然后丢进虾仁烫一下就可以盛碗上桌开吃啦~
西湖火腿羹的做法？
1.主要原料集合，把鸡胸脯肉放水中煮熟，捞出备用
2.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净
3.火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用
4.将高汤倒入锅中煮沸
5.加入莼菜，继续煮沸
如何做莼菜汤？
材料：西湖莼菜适量、熟鸡脯适量、火腿适量。辅 料：猪骨汤适量。调 味：盐适量。
做法：
1、将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。
2、锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。
3、沥去水，盛在汤碗中。
4、骨汤倒入锅内中，烧沸。沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。
5、将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。
“茉莉莼菜鲈鱼盅”、“炭烤梭子蟹”的专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●茉莉莼菜鲈鱼盅
制作/东方美食特约记者——妙勺刘刘彦忠
卖点 选用西湖莼菜搭配鲈鱼，味道鲜美，还有茉莉花茶的清香。
原料 活鲈鱼1条（约重500克），西湖莼菜30克，菱形红甜椒块15克，菱形黄甜椒块、上等茉莉花茶叶各10克，青蛇果4个。
调料 A料（盐3克，蛋清、湿淀粉各10克），胡椒粉、味精各3克，黄酒5克，湿淀粉10克，白糖1克，色拉油1千克（约耗60克）。
制作 1.将青蛇果洗净，取出果核、果肉，刻成果盅；茉莉花茶叶用开水泡开，过滤出茶叶；将莼菜洗净，入沸水中汆至断生，捞出控水。2.将鲈鱼宰杀治净，取净肉切成丁，用A料上浆。3.锅入色拉油，烧至三成热，入鲈鱼丁划散，待颜色变白后捞出控油。5.锅留底油，烧至五成热，入莼菜、红甜椒块、黄甜椒块炒香，烹黄酒，用胡椒粉、味精、白糖调味，放上茉莉花茶叶，茶汁10克，用湿淀粉勾芡，入鲈鱼丁翻炒，出锅装入青蛇果盅内即可。
大师点评 此菜将茉莉花茶和莼菜烹调成咸鲜味，创意不错。上菜前要注意将蛇果盅用盐水浸泡一下，以免切面氧化，影响卖相。
●炭烤梭子蟹
原料 活梭子蟹1只（重约200克）。
到此，以上就是小编对于西湖莼菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于西湖莼菜做法大全的6点解答对大家有用。