大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上排肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上排肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
上排肉是什么部位？
上排肉属于猪肉的部位之一。
因为猪身上的肉分为不同部位，而上排肉即位于猪的背部，靠近脊椎的位置。
这部位的肉质柔嫩，含有较多的脂肪，所以口感较好。
此外，上排肉也是西餐中常见的材料，比如著名的“BBQ烤肋排”，受到很多肉食爱好者的喜爱。
上排骨和下排骨什么区别？
前排（上排骨）是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。
后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。
上饶排刀肉做法？
1、肉切成薄片，利用刀尖在肉面上点刀，加入柠檬汁，蛋黄和生粉抓匀，再包入腰果，蘸上生粉团成球；
2、取蒜末、老抽、盐、糖、胡椒粉、醋、麻油、清水和湿淀粉混后一起备好料汁；
3、油烧热，肉球入锅中油炸成熟后捞出沥干油份；
4、锅里留底油，加入之前备好的料汁以入炸好的肉球融和均匀即可起锅食用了。
猪前排怎么吃？
材料
猪前排500克.山药1000克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许
做法
1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用。
2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。
3、山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。（
本人为一名厨师，能用专业回答你猪前排怎么做好吃。下面为你推荐3个菜品希望能帮助你。因为没有图片也不想在网络搬图为你带来不便，说声抱歉。
排骨从市场买回来后，有正排骨有龙骨，现在我们把龙骨用来炖汤，正骨用来做2道菜。把每一个原材料合理利用不浪费。
介绍第一道菜盐菜排骨。选用正排骨4到5根。均匀一点平均8厘米一节，一节排骨可以砍成3段。一份在15根，超过8厘米的砍成1.5厘米-2厘米的小节。留着做下一个菜。砍节后的排骨汆水入卤水锅，（卤水制作搜索川菜小厨房里面有详细的卤水制作视频）卤熟后泡30分钟捞起。准备盐菜20克泡水。开始制作，起锅烧油5成油温下盐菜炸制没水分盐菜脆后起锅装盘垫底。下排骨炸制外皮金黄，控油下干辣椒节，花椒，味精，鸡精，孜然，花椒面，海椒面，葱花，香油炒匀。起锅撒芝麻完成。一道美味的五香麻辣孜然排骨完成。
第二道菜也选用正排骨，把上一个菜剩下的1.5-2厘米的块状排骨和剩下的排骨一样砍成一样大小的排骨。下一个菜为糖醋排骨。排骨冲水下锅汆水。烧油7成油温炸排骨。把排骨捞起后，加糖色盐胡椒姜葱冰糖水下炸过排骨一起收汁。注意糖色颜色适中，把糖色水收干后。排骨包裹了一层糖后放醋起锅装盘。最后撒芝麻。一道可口的酸甜口味的排骨完成。
第三道菜把前面2道菜用剩的龙骨做一道炖菜。龙骨莲藕汤，夏季也是莲藕上市的季节。我们选用软糯的黄花藕。龙骨砍4厘米左右的大节，冲水后汆水。准备一个砂锅烧水。水开后下排骨。姜葱料酒胡椒。打去浮沫后，下藕，藕也是切4里左右的段。大火烧开后打去浮沫。转小火炖2小时。起锅放盐味精鸡精。最后撒葱花完成。
一个排骨3道美食。每道菜也能很好的利用排骨不浪费。盐菜排骨适合年轻人食用。糖醋排骨适合小孩和老人食用。最后再来一道龙骨莲藕汤美滋滋。
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到此，以上就是小编对于上排肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于上排肉做法大全的4点解答对大家有用。