蒸菜龙眼肉是因为菜型似龙眼，做法很简单：用料：半肥瘦带皮五花肉，糯米，红枣数枚。做法：1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”2。糯米浸泡至发软3。取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米4。上蒸锅大火30-45分钟蒸熟即可。吃的时候将碗扣在盘子里，像扣肉那样装盘，在上面洒上适量白砂糖即可。
上面的回答差不多但是肉卷的里面还是要放一点糯米顶上放颗枣最主要的是蒸菜火候啊一般要竹子做的屉笼蒸的最好吃而且蒸菜时候的碗那种老土碗最好
正宗四川龙眼肉的做法窍门
烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜龙眼肉龙眼肉是四川，重庆的特色蒸菜之一，因其菜型似龙眼而得名。甜而不腻，糯而不黏，是一道历史悠久的传统小吃，经常会在宴席上看到。喜沙肉，又叫夹沙肉、龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭，属川菜。吃起来肥而不腻，香甜软糯。之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜，为川内宴席之必备。龙眼肉龙眼肉是一个药食同源的好东西，既可以当水果吃，同时也是一味特别好的药材，不过就是因为它太过常见，所以，我们很多人都忽视了这味滋补上品――龙眼肉！龙眼肉确实太常见了，超市、菜市场、水果摊都能看到它的身影，新鲜的时候，我们买来当水果吃，干了以后又把它叫做桂圆，可以拿来泡水、炖汤等等，味道特别甜，就是这个甜甜的小东西，其实是一个非常好的药材！龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。龙眼肉尤其擅长“滋生心血”、“滋补脾血”，所以对于心脾血虚的朋友，龙眼肉就是无上妙品！可能很多朋友这个时候就要说了，龙眼肉虽好，可是吃了上火啊！龙眼肉性温，确实吃了容易上火，特别是那些体内痰湿重的人，可这并不是龙眼肉的错；所有只要吃了补药就上火的人，都是身体有淤，或者不对症，后面我专门写一篇文章来讲讲这个问题，今天就不深讲了！那么这么好的龙眼肉想吃，又怕上火怎么办？我们的古代先贤已经想出了应对办法：先来看一个医案：这是民国中医大师张锡纯治的一个病：一少年心中怔忡，夜不能寐，这个怔忡，是中医的术语，实际上，这个怔忡是心悸的一个症状，心悸大家都知道，是心里面突然一阵发作性的猛跳，甚至不能自主，这叫心悸。心悸分为惊悸和怔忡两种，惊悸多是因为惊恐、恼怒等暂时的原因引起的，身体一般没有什么大毛病，而怔忡则是自己觉得心悸不安，尤其是劳累后容易发作，全身情况比较差，这个我们有的朋友会有体会，这种感觉就是心中一阵乱跳，这个怔忡分成虚实两种情况，虚证，往往是血虚引起的。张锡纯给这个少年诊脉，“其脉弦硬微数”，于是，张锡纯明白了，这是“心脾血液短少”，于是，张锡纯给他出了一个小方子，大家可能都想不到，这居然是一个食疗的方子，非常的简单，就是用龙眼肉，用饭锅给蒸熟了，然后随便当做点心，没事儿的时候就吃一点。结果，吃了一斤多龙眼肉的时候，“病遂除根”。张锡纯在治疗这种因为心脾血虚引起的问题时，往往都让患者服用这个龙眼肉。而且效果都非常好！从这个医案我们就能学到一点，张锡纯用这个龙眼肉都是让患者将龙眼肉蒸熟，然后当作点心，随便吃。我在前面讲玉灵膏时也说过，为什么要蒸够4小时以上，就是为了去掉龙眼肉的热，这样蒸过之后再吃，就不会容易上火了，所以，龙眼肉的正确吃法是：蒸熟龙眼肉是一个被大家忽视的好东西，很多人养生保健会吃一些阿胶、冬虫夏草、人参之类的名贵药材，其实，就这个小小的龙眼肉，它就完全具备滋补气血的功能，而且味道还特别好，尤其适合脾胃不好的小孩子，让孩子当作点心经常吃一点，脾胃功能会非常好！
