地理标志产品：指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。
江苏省高邮市咸鸭蛋江苏省高邮市的咸鸭蛋
高邮咸鸭蛋富含上等黄油，是江苏省高邮市的特产。
高邮咸鸭蛋久负盛名。它们是用传统的配料和工艺腌制的。它们新鲜、细腻、嫩滑、红色、沙质、多油。其中以双黄最为独特，蛋黄色泽红润，油脂丰富，是其他地方的鸭蛋无法比拟的。
清代文学家袁枚说:"；高邮的咸蛋(咸鸭蛋)比较好，颜色红，油油的。"高邮咸鸭蛋营养丰富，含有锌、锗、硒、钙等人体必需的元素。
高邮咸鸭蛋按蛋黄数量可分为高邮咸鸭蛋和高邮双黄咸鸭蛋。
按生熟分为高邮咸鸭蛋(生)和高邮咸鸭蛋软罐头(熟)。
高邮咸鸭蛋(生)蛋白薄而透明，蛋黄端庄厚实，风味独特。
软罐头(熟)高邮咸鸭蛋，蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油，风味独特。
2002年，高邮鸭蛋被批准为国家地理标志产品。
2007年，高邮鸭蛋被认定为"；地理标志商标"；。
2008年，高邮咸鸭蛋传统制作工艺入选第一批高邮非物质文化遗产名录。
2014年，高邮咸鸭蛋制作技艺正式入选扬州市第三批非物质文化遗产项目。
2016年，高邮咸鸭蛋制作技艺入选江苏省第四批省级非物质文化遗产代表性项目。2017年，高邮鸭蛋荣获"；江苏十大热门地理标志品牌产品"；第二名。
地理保护范围:高邮咸鸭蛋地理标志产品在江苏省高邮市行政区域内受保护。
