大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
啤酒炒鸡不知不觉成了一种流行的吃法。很多人喜欢在外面吃炸鸡，但是炸鸡腿用的食用油质量实在堪忧。在家做一个好吃到舔手指的脆皮鸡腿，学会了就再也不用买了。我们来看看怎么做！
所需成分:
鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋。
生产步骤:
第一步:将鸡腿放入清水中浸泡，将里面的血泡出来，充分清洗干净，用牙签粘上一个小孔，方便入味。所有孔扎好后，取出沥干，放在盘中备用。
第二步:将鸡腿放入大锅中，然后放入葱、姜片(多放一点可以去腥)，再放入一些盐、料酒、胡椒粉、糖调味。
第三步:洗手，搅拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。在腌制过程中，要多搅拌，才能让鸡腿充分均匀入味。
第四步:准备一个大碗，按1:1的比例加入干面粉和干淀粉，加入少许吉士粉提味，然后用勺子搅拌均匀；将两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌。
第五步:取出腌制好的鸡腿，先裹上一层面粉，用手抓住压实；然后包一层蛋液，包好后再包一层面粉，再用手抓一次压实；然后再包一层蛋液，再包第三层面粉，同样的方法压实面粉。最后把表面多余的面粉抖掉，放在盘子里备用。
第六步:将锅充分加热，然后加入食用油。油温四成热时，放入鸡腿，开小火慢煎。鸡腿刚下锅不要马上碰。皮煎成型后，用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀。煎15分钟左右，鸡腿煎透。这时候鸡腿已经炸到酥脆金黄了。
第七步:继续小火慢煎，直到鸡腿煎的差不多了，再用大火煎一分钟左右，让鸡腿的皮更脆。煎好后用漏勺捞出，沥干油，装盘。趁热撒点孜然粉或者辣椒面就可以吃了！
提出关键点:
1.腌制时请多拌鸡腿，使鸡腿口感均匀。
2.炸鸡腿时，请选择新油，然后鸡腿要在低油温下烹饪。
这样炸出来的鸡腿皮脆肉嫩，一个都不够吃，味道一点都不输。帮助自己丰衣足食，还可以做个脆皮鸡腿，配啤酒很好吃！
本期脆皮鸡腿的整个视频制作过程，可以参考2020年8月28日楚艺的视频制作。下次见。
